Johannisbeersirup ist das ganze Jahr über eine erfrischende Genussquelle. Als Experten für nachhaltige Ernährung zeigen wir Ihnen, wie Sie ihn unkompliziert zu Hause zubereiten – saisonal, regional und bio.
Wann haben Johannisbeeren Saison?
- Johannisbeeren sind von Anfang Juni bis Ende August in Saison. Die genauen Zeiten finden Sie in unserem Utopia-Saisonkalender.
- Es gibt weiße, rosa, rote und schwarze Johannisbeeren.
- Ursprünglich aus Asien stammend, sind sie heute in Europa heimisch.
- Aufgrund ihres hohen Wassergehalts verzehren Sie Johannisbeeren am besten frisch und lagern sie höchstens zwei Tage im Kühlschrank.
- Geöffnet hält der Johannisbeersirup bis zu drei Monate, ungeöffnet bis zu sechs Monate im Kühlschrank oder kühlem Keller.
Johannisbeersirup: Die Zutaten
Für unseren Johannisbeersirup benötigen Sie:
- 500 g rote Johannisbeeren
- 500 g schwarze Johannisbeeren
- 500 g Zucker
- 1 L Wasser
- Saft einer Zitrone
- 1 Zimtstange
Notwendige Utensilien:
- Kochtopf
- Mixer
- Sieb
- Trichter
- Glasflaschen
Tipp: Wählen Sie Zutaten mit Bio-Siegel aus ökologischem, regionalem Anbau für besten Geschmack und Nachhaltigkeit.
Johannisbeersirup zubereiten
Die aktive Zubereitungszeit beträgt nur 15 Minuten, gefolgt von einer kurzen Ruhezeit. Folgen Sie unserer bewährten Anleitung:
- Waschen Sie die Johannisbeeren und zupfen Sie sie von den Rispen.
- Pürieren Sie das Obst im Mixer.
- Pressen Sie den Saft durch ein Sieb.
- Erhitzen Sie Wasser mit Zucker unter Rühren zum Kochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
- Fügen Sie den Johannisbeersaft zum Zuckerwasser hinzu.
- Geben Sie Zimtstange und Zitronensaft dazu.
- Lassen Sie den Sirup abkühlen.
- Spülen Sie die Glasflaschen mit heißem Wasser aus.
- Füllen Sie den Sirup mit einem Trichter in die Flaschen.
Tipp: Verdünnt mit Wasser und Eis entfaltet der Sirup sein volles Aroma – ideal für heiße Sommertage.