Basbousa, der ikonische ägyptische Grießkuchen, vereint orientalische Aromen mit simpler Eleganz. Als passionierte Köche mit langjähriger Expertise in der arabischen Küche teilen wir unser bewährtes Rezept – für perfekten Genuss zu Hause.
Rezept für Basbousa: Die Zutaten im Überblick
Basbousa ist ein süßer arabischer Grießkuchen aus Ägypten. Kernzutaten sind feiner Hartweizengrieß, cremiger Naturjoghurt und aromatischer Zuckersirup, verfeinert mit Rosen- oder Orangenblütenwasser für die typische Note.
Für ein Blech oder eine rechteckige Form benötigen Sie:
Für den Teig:
- 400 g Hartweizengrieß
- 2 TL Backpulver
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker oder 2 TL Vanilleextrakt
- 100 g Kokosraspel
- 1 Prise Salz
- 250 g Naturjoghurt
- 2 Bio-Eier
- 200 g Butter
Für den Zuckersirup:
- 400 g Zucker
- 2 TL Zitronensaft
- 2 EL Rosen- oder Orangenblütenwasser
Greifen Sie zu Bio-Produkten, insbesondere bei Eiern, Butter und Naturjoghurt. Achten Sie auf Siegel wie Naturland, Bioland oder Demeter – sie garantieren artgerechte Haltung und höchste Qualität.
Tipp: Rosenwasser selbst herstellen? Hier die Anleitung: Rosenwasser selber machen: Eine einfache Anleitung.
Traditionell garniert mit blanchierten Mandeln – doch diese haben oft eine schlechte Umweltbilanz durch Import. Unser Tipp: Ohne Mandeln bleibt der Geschmack unverändert lecker.
Basbousa zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Der Kuchen entsteht in zwei Phasen: Zuerst der Sirup (zum Abkühlen), dann der Teig. Planen Sie 2,5 bis 3 Stunden ein.
Sirup zubereiten:
- Zucker, 400 ml Leitungswasser und Zitronensaft in einem Topf verrühren, bis der Zucker sich löst.
- Erhitzen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Rosen- oder Orangenblütenwasser einrühren und abkühlen lassen.
Teig herstellen:
- Grieß, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Kokosraspel und Salz in einer Schüssel mischen.
- Joghurt, Eier und Butter unterrühren – zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Form oder Blech einfetten, Teig einfüllen und 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig in Rechtecke schneiden und 30 Minuten backen.
- Aus dem Ofen nehmen, mit Sirup begießen und 1 Stunde ziehen lassen.
Tipp: Mit restlichen Kokosraspeln bestreuen für extra Crunch.