Die Kräuter der Provence sind eine ikonische Mischung aus südfranzösischen Küchenkräutern. Als passionierte Köche und Kräuterexperten teilen wir alles Wissenswerte: von den Kernzutaten über ein einfaches Selbstmisch-Rezept bis hin zu Gerichten, die perfekt damit harmonieren.
Die Kräuter der Provence basieren auf Kräutern, die wild in der Provence wachsen und in der französischen Küche unverzichtbar sind. Interessanterweise ist die fertige Mischung in der Region selbst eher unüblich – sie wurde für Touristen entwickelt, um den provenzalischen Zauber mitzunehmen.
Der Name ist nicht geschützt, weshalb Zusammensetzungen variieren. Dennoch enthalten die meisten Mischungen diese klassischen Kräuter:
- Rosmarin
- Oregano
- Bohnenkraut
- Thymian
Angesichts der berühmten Lavendelfelder wird oft Lavendelblüten beigemischt. Häufige Ergänzungen sind:
- Lorbeer
- Salbei
- Wacholder
- Basilikum
- Fenchel
- Liebstöckel
- Kerbel
Kräuter der Provence selbst mischen
Fertigmischungen aus dem Supermarkt stammen oft aus Asien, Osteuropa oder dem arabischen Raum und haben wenig mit authentischer Provence-Qualität gemein. Mischen Sie Ihre eigene – ideal aus frischen Zutaten Ihres Kräutergartens oder in Bio-Qualität. Tests von Öko-Test haben in konventionellen Produkten Pestizidrückstände nachgewiesen.
Zutaten für Ihre hausgemachte Mischung:
- 1 Esslöffel Rosmarin
- 1 Esslöffel Bohnenkraut
- 1 Esslöffel Oregano
- 1 Esslöffel Thymian
- 1 Teelöffel Lavendelblüten
Passen Sie die Mischung nach Geschmack an oder fügen Sie weitere Kräuter hinzu.
Zubereitungsschritte:
- Verwenden Sie getrocknete Kräuter. Frische müssen Sie zuvor trocknen.
- Zerkleinern Sie sie mit Mörser, Gewürzmühle oder Mixer.
- Füllen Sie sie in ein luftdichtes Glas und schütteln Sie gründlich.
- Lagern Sie kühl und dunkel, um das Aroma zu erhalten.
Kräuter der Provence in der Küche einsetzen
Diese Mischung verleiht Speisen eine unvergleichliche mediterrane Note. Lassen Sie die Kräuter lange köcheln, damit der Geschmack sich entfaltet. Unsere bewährten Einsatzideen:
- Perfekt für Eintöpfe und Suppen.
- Ideal zu Zucchini, Auberginen, Kartoffeln und Tomaten – besonders im Klassiker Ratatouille.
- Verfeinert Kräuterquark, selbstgemachte Kräuterbutter oder Pesto.
- Super für Marinaden und Kräuteröl.