Die Mittelmeerdiät, reich an Obst, Gemüse, Olivenöl und Fisch, wurde 2019 zur besten Diät des Jahres gekürt. Sie fördert ein gesünderes Herz, Gewichtsmanagement, besseren Stoffwechsel und Darmgesundheit. Neben dem Fokus auf Vollwertkost und weniger rotem Fleisch zeigen Studien, dass die Zubereitungsart eine Schlüsselrolle spielt.
Eine aktuelle Studie in der Fachzeitschrift Molecules belegt: Beim Kochen von Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten in extra nativem Olivenöl werden bioaktive Verbindungen wie Carotinoide und Polyphenole leichter vom Körper aufgenommen. Diese Gemüsearten sind typisch für mediterrane Sofritos oder Sautés.
Obwohl die Mittelmeerdiät reich an carotinoid- und polyphenolhaltigem Gemüse und Obst ist, migrieren diese Nährstoffe beim Kochen mit extra nativem Olivenöl ins Öl über – und werden so optimal bioverfügbar.
Auch wenn die Studie auf wenige Gemüsearten beschränkt war, unterstreicht sie: Extra natives Olivenöl könnte essentielle Verbindungen binden und als ideale Kochmethode gesundheitliche Vorteile maximieren.
Zusätzlich nutzen Sie die Hautpflege- und Gewichtsregulierungs-Effekte des extra nativen Olivenöls. Beachten Sie: Hitze kann einige Vorteile mindern – verwenden Sie es daher roh in Salaten, auf Toast oder in Dressings.
Bei der Auswahl: Greifen Sie zu extra nativem Olivenöl, idealerweise sortenrein (EVOO aus einer Sorte). Experten sehen darin das höchste Potenzial gegen Krankheiten.
Als Olivenöl-Enthusiast freue ich mich über diese Erkenntnisse.
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