Die Mittelmeerdiät, die sich auf den Verzehr von Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Olivenöl und Fisch konzentriert, wurde zur besten Diät des Jahres 2019 gewählt, die Vorteile wie ein gesünderes Herz, Gewicht, Stoffwechsel und Darm bietet. Während einige der Vorteile dieser Diät darin liegen, mehr Vollwertkost und weniger rotes Fleisch zu essen, haben Wissenschaftler herausgefunden, dass dies auch etwas damit zu tun haben kann, wie das Essen zubereitet wird.
Eine neue Studie, die in der Zeitschrift Molecules veröffentlicht wurde fanden heraus, dass beim Kochen von Gemüse wie Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten in nativem Olivenöl extra ihre bioaktiven Verbindungen (Carotinoide und Polyphenole) für den Körper leichter zur Aufnahme und Verwendung verfügbar waren. Die Forscher entschieden sich für dieses Gemüse, da es typisch für ein Sofrito oder Sauté ist, das in der mediterranen Küche üblich ist.
Während die mediterrane Ernährung vollgepackt ist mit Gemüse und Früchten, die reich an Carotinoiden und Polyphenolen sind, stellten die Forscher fest, dass diese Verbindungen beim Kochen in nativem Olivenöl extra in das Olivenöl übergehen und es dem Körper leicht machen, es aufzunehmen.
Obwohl diese Studie nur an wenigen Gemüsesorten durchgeführt wurde, unterstreicht sie die Möglichkeit, dass natives Olivenöl extra die essentiellen bioaktiven Verbindungen in einigen Gemüsesorten absorbiert und eine optimale Kochtechnik für eine bessere Gesundheit sein könnte.
Zusätzlich dazu, dass Sie mehr aus Ihrem Gemüse herausholen, profitieren Sie auch von den Vorteilen des nativen Olivenöls extra, das Ihre Haut mit Feuchtigkeit versorgt und erfrischt und hilft, ein gesundes Gewicht zu halten. Denken Sie daran, dass Sie die Wirksamkeit einiger dieser Vorteile verlieren können, wenn das Öl gekocht wird, also entscheiden Sie sich auch von Zeit zu Zeit für ungekochtes extra-natives Olivenöl auf Salaten, Toast und in Dressings.
Wenn Sie nach Olivenöl Ausschau halten, wählen Sie natives Olivenöl extra und insbesondere ein sortenreines EVOO (aus einer Olivensorte hergestellt), das laut Experten das größte Potenzial zur Bekämpfung von Krankheiten hat.
Als Fan von nativem Olivenöl extra, jeder Stilrichtung und zu jeder Zeit, kann ich mir wirklich keine besseren Neuigkeiten vorstellen.
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