Frühlingskuchen zaubern mit fruchtigem Aroma und saisonalem Obst aus der Region – nicht nur lecker, sondern auch klimafreundlich. Als Backexperten teilen wir bewährte Rezepte für den Frühling.
Nach dem Wintermangel an heimischem Obst startet im Frühling die Saison mit mehr Auswahl. Nutzen Sie diese Früchte für unwiderstehliche Frühlingskuchen.
Die Ernte beginnt im April mit der Rhabarber-Saison – botanisch ein Gemüse, kulinarisch ein Star in Desserts und Kuchen dank seines süß-sauren Geschmacks.
Supermarkt-Erdbeeren im Mai stammen meist aus dem Import. Heimische Erdbeeren vom Feld gibt es frühestens ab Mitte Mai in kleinen Mengen, die Hauptsaison startet im Juni.
Im Juni folgen Johannisbeeren und Kirschen als Freilandobst, Himbeeren aus ungeheizten Gewächshäusern oder Freiland.
Regionales Obst für Frühlingskuchen sorgt für maximale Frische – essenziell bei Beeren. Es ist umweltfreundlicher: Weniger CO2-Emissionen durch kurze Transportwege, keine energieintensive Lagerung. Achtung: "Aus Deutschland" garantiert nicht immer Nachhaltigkeit, z. B. bei beheizten Gewächshäusern für Erdbeeren oder Spargel.
Vegane Frühlingskuchen
Vegane Varianten verzichten auf Milch, Butter und Eier, setzen stattdessen auf Saisongeschmack. Unsere Empfehlungen:
- Veganer Erdbeerkuchen
- Vegane Erdbeertorte
- Veganer Rhabarberkuchen
- Veganer Rhabarber-Blechkuchen
- Kuchen mit roten Johannisbeeren (mit veganem Puddingpulver)
- Veganer Obstkuchen mit regionalen Saisonfrüchten
Frühlingskuchen mit oder ohne Tierprodukte
Für Käsekuchen-Fans: Fruchtige Upgrades der Klassiker mit tierischen Zutaten. Wählen Sie Bio-Siegel wie Demeter, Bioland oder Naturland für höhere Tierwohlstandards.
Besser: Ersetzen Sie durch pflanzliche Alternativen wie Pflanzenmilch oder vegane Margarine. Warum Molkereiprodukte klimabelastend sind, lesen Sie hier: Diese 6 Lebensmittel sind am schlimmsten fürs Klima. Eiersatzprodukte erleichtern den Umstieg. Rezepte enthalten Tipps.
- Rhabarber-Käsekuchen
- Rhabarber-Baiser-Kuchen
- Rhabarberkuchen mit Streuseln
- Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
- Käsekuchen mit Erdbeeren
- Erdbeertorte
- Himbeerkuchen
- Poke Cake mit Himbeeren
- Johannisbeerkuchen
- Schoko-Kirsch-Kuchen vom Blech
Frühlingskuchen ohne Backen
Raw-Varianten kühlen Sie nur – energie sparend und erfrischend.
- Cheesecake ohne Backen mit Saisonfrüchten
- Philadelphia-Torte ohne Backen mit regionalem Obst
- Erdbeerkuchen ohne Backen