Köstlich saftiger Kuchen aus Mandeln und mit einer reichhaltigen Schokoladenglasur überzogen. Das einfache Rezept macht es einfacher, als es aussieht!
Macht: 1 Kuchen
Zubereitungszeit: 1 Std.
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 50 Min.
Schwierigkeitsgrad: Meisterkoch
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Um den Kuchen zu backen:
- 150 g (5oz) Butter, weich
- 150 g (5 Unzen) Streuzucker
- 6 mittelgroße Eier, getrennt
- 150 g (5oz) Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 90g (3oz) einfaches Mehl
- 1 gestrichener EL Kakao
- 60g (2oz) gemahlene Mandeln
- 18 cm (7 Zoll) quadratische Kuchenform, ausgelegt mit Backpapier
Um den Kuchen zu dekorieren:
- 200 g goldener Sirup
- 400 g (14oz) Zartbitterschokolade, geschmolzen
- 4-6 EL Aprikosenmarmelade, gesiebt
- Kakaopulver zum Bestäuben
- 250g Päckchen weißes Marzipan
Methode
- Den Ofen auf Gasherd Stufe 4 oder 180°C stellen.
- Zubereitung des Kuchens:Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eigelbe nacheinander unterschlagen. Geschmolzene Schokolade, Mehl, Kakao und gemahlene Mandeln unterheben.
- Das Eiweiß steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben. Die Mischung in die ausgekleidete Kuchenform geben, die Oberfläche ebnen und die Mitte leicht aushöhlen. In der Mitte des Ofens 40-50 Minuten backen, bis sie sich in der Mitte fest anfühlen und ein Spieß sauber herauskommt, nachdem er in den Kuchen gesteckt wurde. Aus dem Ofen nehmen. 5-10 Min. in der Form abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
- Zur Herstellung des Schokoladenüberzugs:Rühren Sie den goldenen Sirup in die Schokolade, bis die Mischung eindickt. Die Masse in einen Gefrierbeutel füllen und im Kühlschrank kalt stellen, bis sie fest genug ist, um sie ausrollen zu können – die Masse im Gefrierbeutel gelegentlich kneten, damit die Schokolade gleichmäßig fest wird. Drehen Sie den Kuchen um und legen Sie ihn auf eine Servierplatte oder ein Brett. Die Aprikosenmarmelade auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen.
- Kneten Sie drei Viertel der Schokoladenhülle, um sie geschmeidig zu machen, und rollen Sie sie dann auf einer leicht mit Kakaopulver bestäubten Oberfläche zu einem Quadrat aus, das groß genug ist, um die Oberseite und die Seiten des Kuchens zu bedecken. Über den Kuchen heben und die Oberseite glatt streichen, dann über die Seiten drücken und die Fülle an den Ecken lockern. Schneiden Sie den Überschuss um den Boden herum ab und kneten Sie ihn in die zurückbehaltene Mischung. Reiben Sie über die Oberfläche des Kuchens, um ihn zu glätten.
- Das Marzipan weich kneten und auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und in 3 cm breite Streifen schneiden. Die Schokoladenhülle auf einer leicht mit Kakao bestäubten Fläche ausrollen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Weiße Marzipanstreifen als Hauptband über die Torte legen und gut andrücken, ohne die Form zu verziehen. Schokoladenstreifen darauf legen und überschüssiges abschneiden. (Bild 4 Schritt für Schritt)
- Um die Schleife zu machen:Nehmen Sie 12 cm lange Streifen, mit einem Schokoladenstreifen auf einem Marzipanstreifen, und drücken Sie die Enden zusammen. Machen Sie 8 Schlaufen und setzen Sie sie oben auf dem Kuchen zusammen, um eine Schleife zu bilden, und drücken Sie sie gut nach unten, um sie zu befestigen. Verwenden Sie Marzipanreste, um sie zu langen Stücken zu rollen und als gedrehte Bänder an der Torte zu befestigen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 21,0 g sättigt 9,0 g Kalorien 390 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Fotos:Chris Alack und www.frankthephotographer.com. Requisiten-Styling:Sue Radcliffe