Als wir vor ein paar Jahren auf Zakynthos Urlaub machten, besuchten wir auf Empfehlung der ganzen Stadt das Restaurant Halfway House in Tsilivi. Während der Name vermuten lässt, dass es von einigen britischen Auswanderern geführt wird, die sich danach sehnen, den mediterranen Gaumen mit dem englischen Fry-Up zu begeistern, gehört es tatsächlich einem zakynthischen Jungen und seiner Familie. Dieses Gericht steht dort, wie in vielen griechischen Restaurants, auf der Speisekarte und war die beste Version, die ich probiert habe.
Um diesen urlaubsinspirierten Leckerbissen nachzubilden, siehe unten! Sie werden die cholesterinsenkenden Vorteile der Sesamsamen lieben; Außerdem fügt dieser flüssige Honig einen reichen, süßen Geschmack hinzu. Perfekt für eine mediterran inspirierte Beilage!
Halloumi mit Honig und Sesamsamen
Für 2 Portionen
Zutaten:
- 2 TL. gemischter schwarzer und weißer Sesam
- 3 EL. flüssiger Honig
- 225- bis 250-Gramm-Block Halloumi
- 2 EL. Olivenöl
- Prise getrockneter Oregano
Methode:
- Stellen Sie eine kleine Bratpfanne auf hohe Hitze. Sobald die Pfanne heiß ist, fügen Sie die Sesamsamen hinzu und rösten Sie sie eine Minute lang, bis die Samen ein bisschen dunkler sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Geben Sie den Honig in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf mittlere Hitze, damit er sich erwärmen kann, während Sie den Halloumi zubereiten.
- Schneiden Sie den Halloumi horizontal in zwei Hälften, sodass Sie am Ende zwei große Platten erhalten. Erhitzen Sie die Bratpfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Öl hinzu. Sobald das Öl heiß ist und zu schimmern beginnt, die Halloumi-Platten hinzugeben und einige Minuten pro Seite braten, bis sie mit Saibling gesprenkelt sind.
- Servieren Sie den Halloumi auf einem Teller, beträufeln Sie ihn mit warmem Honig und garnieren Sie ihn mit etwas Sesam und getrocknetem Oregano.
Rezept entnommen aus Ein Strohfeuer:Schnelle Kochrezepte für jeden Tag von John Whaite. Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Kyle Books, 2019.
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