Rajbhog zubereiten – eine klassische bengalische Delikatesse aus frischem Paneer, gefüllt mit Mandeln und Pistazien. Als Kenner indischer Süßigkeiten teile ich dieses bewährte Rezept für perfekte Ergebnisse.
- Gesamtkochzeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten für Rajbhog (ca. 6-8 Stück)
- 200 g Paneer aus Kuhmilch
- 1 EL Maida (raffiniertes Mehl)
- 1/2 kg Zucker
- 2 Tassen Wasser
- 1/4 TL goldene Lebensmittelfarbe
- 1/8 TL Safran
- 1 TL Kardamompulver
- 8 blanchierte und gehackte Mandeln
- 8 blanchierte und gehackte Pistazien
Zubereitungsschritte für Rajbhog
- Mischen Sie Safran, Kardamompulver, Mandeln und Pistazien zu einer Füllung.
- Erhitzen Sie Zucker und Wasser bei mittlerer Stufe, rühren Sie um, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Pürieren Sie Paneer und Maida zu einer glatten, geschmeidigen Masse.
- Teilen Sie die Masse in 6-8 Portionen, formen Sie flache Kreise, füllen Sie mit der Nussmischung und schließen Sie zu glatten Kugeln.
- Fügen Sie nach dem Auflösen des Zuckers die Lebensmittelfarbe hinzu und legen Sie die Paneer-Kugeln hinein. Bei hoher Hitze kochen.
- Lassen Sie 15-20 Minuten köcheln, gießen Sie alle 5 Minuten etwas Wasser nach, damit der Sirup nicht zu dick wird. Abkühlen lassen und genießen.