Diese herzgesunde Beilage eignet sich hervorragend für Terrassen-Picknicks! Grillen Sie die farbenfrohen, würzigen Spieße direkt oder in Folie. (Für Folie: Gemüse halbieren, einwickeln und ca. 30 Minuten garen, bis weich.)
Zutaten
Für die Spieße:
2 mittelgroße Zucchini
2 mittelgelbe Kürbisse
2 rote oder grüne Paprikaschoten, entkernt
2 mittelgroße Zwiebeln
16 Kirschtomaten
8 Unzen Pilze
2 mittelgroße Maiskolben
Antihaft-Kochspray
Für die Soße:
½ Tasse Balsamico-Essig
2 EL Senf
3 Knoblauchzehen, gehackt
¼ Teelöffel Thymian
Zubereitung
- Alles Gemüse abspülen. Zucchini, Kürbis und Paprika in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln in Spalten teilen.
- Geschnittenes Gemüse mit Tomaten und Pilzen in einer Schüssel vermengen.
- Maiskolben in 2,5 cm Stücke schneiden und 10 Minuten in kochendem Wasser garen. Abtropfen und zum Gemüse geben.
- In einer Schüssel Essig, Senf, Knoblauch und Thymian zur Soße verrühren.
- Gemüse mit Soße marinieren und auf 8 Spieße stecken. (Holzspieße 30 Minuten in Wasser einweichen.)
- Grill mit Antihaft-Spray vorbereiten. Spieße bei mittlerer Hitze 20 Minuten grillen, bis weich. Gelegentlich mit Soße bestreichen.
Nährwerte
Ergibt 8 Portionen
Pro Portion:
Kalorien: 73
Gesättigtes Fett: 0 g
Cholesterin: 0 g
Natrium: 107 mg
Gesamtfaser: 0 g
Eiweiß: 4 g
Kohlenhydrate: 4 g
Kalium: 515 mg
Quelle: Delicious Heart Healthy Latino Recipes des National Heart, Lung and Blood Institute (NHLBI)