Als passionierter Koch nordindischer Küche teile ich mit Ihnen mein bewährtes Masala Gobhi Rezept. Dieses aromatische Gericht aus Blumenkohl, Tomaten, Cashewnüssen, Ingwer, Zwiebeln, Mohn, Knoblauch und einer ausgewogenen Gewürzmischung begeistert durch intensiven Geschmack und gesundheitliche Vorteile. Blumenkohl versorgt den Körper mit essenziellen Vitaminen – eine tolle Möglichkeit, Gemüse lecker in den Alltag zu integrieren. Ideal als Hauptgericht für indische Menüs, perfekt für Hauspartys oder Buffets. Servieren Sie es mit Chapati oder Paratha und einer Tasse Chai für vollen Genuss.
Zutaten für Masala Gobhi
- 2 mittlere Blumenkohl
- Wasser nach Bedarf
- 1/2 Tasse Joghurt (Quark)
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Esslöffel Cashewnüsse
- 1/2 Zoll Ingwer
- 2 grüne Chilis
- 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- 4 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- 1/2 Esslöffel Mohn
- 3 mittlere Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Pflanzenöl
- 1 Tomate
- 2 Esslöffel Korianderblätter
Schritt-für-Schritt-Anleitung für Masala Gobhi
Schritt 1
Blumenkohl, Tomate und Zwiebeln waschen und putzen. Den Strunk des Blumenkohls entfernen, die Tomate schälen und würfeln. Zwiebeln reiben. Alles beiseitestellen.
Schritt 2
Blumenkohl in Salzwasser für 30 Minuten einweichen, dann abgießen.
Schritt 3
Cashewnüsse und Mohn mit Wasser zu einer glatten Paste mahlen. Separat Ingwer, Knoblauch und grüne Chilis pürieren.
Schritt 4
Öl in einer Pfanne erhitzen, geriebene Zwiebeln goldbraun braten. Ingwer-Chili-Paste, Kurkuma, Tomatenwürfel, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Salz und Chilipulver hinzufügen. Zu einer halbdicken Sauce einkochen.
Schritt 5
Joghurt portionsweise unterrühren, bis sich das Öl trennt.
Schritt 6
Auf kleiner Flamme den Blumenkohl hinzufügen, vermengen und mit etwas Wasser aufgießen. Kurz köcheln lassen.
Schritt 7
In einen Druckkochtopf geben, Deckel schließen und auf hoher Stufe 1–2 Pfeifen garen. Abkühlen lassen.
Schritt 8
Dampf ablassen, Mohn-Cashew-Paste einrühren und 2 Minuten köcheln. Mit Korianderblättern garnieren und heiß servieren.