Als passionierter Koch indischer Küche teile ich mit Ihnen dieses klassische nordindische Rezept für gemischtes Daal. Mit aromatischem Ghee, rotem Chili, Kreuzkümmel und Asafoetida entfaltet es unwiderstehliche Geschmäcker. Daal ist ein indischer Klassiker – reich an Proteinen und Kohlenhydraten, ideal für Vegetarier. Dieses einfache Gericht bereitet sich schnell zu und eignet sich perfekt für Mittag- oder Abendessen. Servieren Sie es mit Chapati, Reis und gekühltem Quark für ein vollmundiges Erlebnis. Kinder lieben es und es versorgt sie mit allen wichtigen Nährstoffen. Probieren Sie es aus!
Zutaten für gemischtes Daal
Hauptzutaten
Zum Temperieren
So machen Sie gemischtes Daal
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Schritt 1
Mischen Sie Toor Dal, Moong Dal, Urad Dal und Linsen. Weichen Sie sie 30 Minuten in 8 Tassen Wasser ein, dann abgießen und beiseitestellen.
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Schritt 2
Geben Sie in einen Topf 6 Tassen Wasser, gehackten Ingwer, Salz und Kurkuma. Fügen Sie den eingeweichten Dal hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze.
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Schritt 3
Sobald Dampf aufsteigt, Hitze reduzieren und 7-8 Minuten köcheln lassen. Flamme aus, Dampf abwarten. Dal sollte weich und cremig sein.
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Schritt 4
Für dünnere Konsistenz Wasser ergießen und 4 Minuten weiterkochen. Garam Masala und Mangopulver einrühren.
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Schritt 5
Für das Temperieren: Ghee in kleinem Topf erhitzen, Kreuzkümmel anbraten. Asafoetida, rote Chilis und Chilipulver zugeben, 1 Minute rühren. Über den Dal gießen und 1-2 Minuten abgedeckt ziehen lassen.