Gemischtes Gemüse-Poha: Gesundes Frühstücksrezept aus Maharashtra

Als erfahrener Koch indischer Gerichte teile ich mit Ihnen ein klassisches Maharashtrian-Rezept: Gemischtes Gemüse-Poha. Dieses nährstoffreiche, sättigende Frühstück ist einfach zuzubereiten und überzeugt durch frisches Gemüse, Gewürze und gepressten Reis. Ideal für die Familie – gesund, lecker und in unter 30 Minuten fertig!

Zutaten für gemischtes Gemüse-Poha (für 4 Portionen)

• 3 Tassen gepresster Reis
• 1 Teelöffel schwarze Senfkörner
• 1 gehackte Zwiebel
• 1/2 Tasse Erbsen
• 1 geriebene Karotte
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• 1 Esslöffel rohe Erdnüsse

• 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 8 Curryblätter
• 1 gehackte Kartoffel
• 1/2 Tasse gehackte grüne Bohnen
• Salz nach Bedarf
• 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver

Zum Garnieren

• 1 Teelöffel Zitronensaft

• 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter

Zubereitungsschritte für gemischtes Gemüse-Poha

1. Schritt 1

   Erhitzen Sie Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie Kreuzkümmelsamen, Senfkörner und Curryblätter hinein und lassen Sie sie kurz aufpoppen. Rühren Sie 10 Sekunden an.

2. Schritt 2

   Fügen Sie Erdnüsse und gehackte Zwiebeln hinzu. Braten Sie, bis die Zwiebeln goldbraun sind.

3. Schritt 3

   Geben Sie Erbsen, grüne Bohnen, Kartoffeln und geriebene Karotte hinzu. Alles vermengen, mit Salz, Kurkuma und Chilipulver würzen. Gut durchrühren.

4. Schritt 4

   Deckel schließen und das Gemüse 5–10 Minuten bei niedriger Hitze dünsten, bis es weich ist.

5. Schritt 5

   Spülen Sie den gepressten Reis kurz mit Wasser ab und lassen Sie ihn 10–15 Minuten quellen.

6. Schritt 6

   Öffnen Sie den Deckel, prüfen Sie das Gemüse und mischen Sie den Reis unter. Erhitzen Sie kurz, rühren Sie Zitronensaft und Koriander ein. Heiß servieren!