Als erfahrene Köche und Ernährungsexperten wissen wir: Blumenkohlreis ist die ideale kalorienarme Alternative zu herkömmlichem Reis. Pro 100 g liefert er nur 30 Kalorien statt 350 – perfekt für Low-Carb-Ernährung und Gewichtsabnahme. Diese fluffige Variante mit Ei und frischem Gemüse überzeugt durch Geschmack und Sättigung, auch ohne Diät.
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Paprika (1 rot, 1 gelb)
- 1 Zucchini
- 1 Handvoll Pilze
- 3 Eier
- Salz & Pfeffer
- 1 EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
Zubereitung:
1. Blätter des Blumenkohls entfernen, Kopf waschen und in große Stücke schneiden.
2. Blumenkohlstücke in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis reisartige Konsistenz entsteht. In ein Geschirrtuch geben und Feuchtigkeit ausdrücken.
3. Zwiebel würfeln, Paprika, Zucchini und Pilze klein schneiden.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel anbraten.
5. Gemüse hinzufügen und 3–4 Minuten garen, bis es weich ist.
6. Blumenkohlreis unterrühren und vermengen.
7. Eier verquirlen, darüber gießen und 2–3 Minuten braten, bis alles durch ist. Fertig – genießen Sie!
Eine Portion: 170 Kalorien, 11 g Kohlenhydrate, 11 g Protein, 7 g Fett.