In der Ausgabe vom 9. März enthüllen wir die Geheimnisse beliebter indischer Takeaway-Rezepte – hier sind weitere bewährte Tipps von mir als erfahrene Kochredakteurin.
Hallo, ich bin Sue, Kochredakteurin bei Woman’s Weekly. Nach einer Woche intensiven Rezepttestens gönne ich mir gerne einen freien Abend mit indisches Takeaway. Als Food-Expertin mit Jahren Praxis weiß ich: Indische Küche ist vielfältig und für jeden zugänglich.
Mein Mann sagte anfangs: „Ich mag kein indisches Essen.“ Ich war baff – indische Gerichte bieten unzählige Geschmacksrichtungen und Texturen! Wahrscheinlich hatte er nur scharfe, knoblauchlastige Currys kennengelernt. Langsam habe ich ihn mit milden Varianten vertraut gemacht. Heute liebt er Currys wie ich und schlägt oft eine Lieferung vor, wenn uns das Kochen fehlt.
Ein Korma (Bild oben) ist das ideale Einstiegs-Curry: mild und cremig. Unser Cheat’s Chicken Korma gelingt blitzschnell mit fertiger Korma-Paste – kein Gewürzregal nötig. Für mehr Farbe: Gehackte rote oder grüne Paprika beim Zwiebelbraten mit einrühren.
Indische Menüs glänzen mit vegetarischen Optionen. Unser Süßkartoffel- und Kichererbsen-Balti ist proteinreich dank Kichererbsen und perfekt als Hauptgericht oder Beilage.
Ein praktisches One-Pot-Gericht wie unser Lamm Biryani (oben) spart Abwasch: Fleisch garen Sie direkt im Reis. Safran verleiht Luxus-Aroma, ist aber teuer. Tipp aus meiner Praxis: Ersetzen Sie es durch Kurkuma in der Knoblauch-Ingwer-Paste – gelbes Biryani mit gutem Geschmack!
Egal welches Rezept: Servieren Sie mit indischem Bier wie Kingfisher oder Cobra, beliebt in Großbritannien.