Bereiten Sie mit diesem Clean-Eating-Rezept für Eggs Benedict mit Zitronen-Basilikum-Hollandaise einen köstlichen Brunch zu. Geröstete englische Muffins werden zusammen mit einem weich pochierten Ei serviert und mit cremiger Sauce beträufelt.
Eier Benedict Classic mit Hollandaise
Zutaten
- 3 große Eier, geteilt
- 1/3 Tasse (80 ml) Buttermilch
- 1 Teelöffel Pfeilwurzpulver (oder Maisstärke)
- 1/2 Teelöffel frischer Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Distelöl (oder Speiseöl Ihrer Wahl)
- 1/8 Teelöffel gemahlener Cayennepfeffer
- 1 Esslöffel frischer Basilikum, gehackt, plus zusätzlich zum Garnieren
- 2 (1 Unze) Scheiben ganz natürlicher Truthahnspeck
- 2 (1/2 Zoll dicke) Tomatenscheiben
- 1 englischer Vollkorn-Muffin, halbiert und geröstet
Wegbeschreibung
So bereiten Sie die Sauce zu:In einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe 1 Ei, Buttermilch, Pfeilwurz (oder Maisstärke), Zitronensaft, Öl und Cayennepfeffer verquirlen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie unter häufigem Rühren etwa 15 Minuten lang, bis sie eingedickt ist. 1 EL Basilikum unterrühren.
Pochieren Sie in der Zwischenzeit Eier:Füllen Sie einen mittelgroßen Topf mit 2 Zoll Wasser und bringen Sie es zum Köcheln. 1 Ei in eine kleine Tasse aufschlagen. Machen Sie mit einem Löffel eine wirbelnde Bewegung im Wasser und fügen Sie langsam das Ei hinzu, verwenden Sie den Löffel, um das Eiweiß nah an das Eigelb zu stecken. Das restliche Ei in eine kleine Tasse aufschlagen und in Wasser geben; Wiederholen Sie die Einziehbewegung mit Eiweiß. Kochen Sie jedes Ei 4 Minuten lang. Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.
In der Zwischenzeit eine Pfanne mit mittlerer Antihaftbeschichtung auf mittlerer Höhe erhitzen. Speck hinzugeben und unter einmal Wenden braten, bis er knusprig ist, etwa 4 Minuten pro Seite. Speck aus der Pfanne nehmen und jede Scheibe halbieren; Tomate in die Pfanne geben und anbraten, einmal wenden, für 1 bis 2 Minuten pro Seite. Englische Muffinhälften mit Bacon, Tomate, Ei und Hollandaise belegen und gleichmäßig verteilen. Mit zusätzlichem Basilikum garnieren.
Nährwertangaben
Für Portionen:2 | Portionsgröße:1 Ei + 1/2 englischer Muffin + 1 Scheibe Tomate + 1 Scheibe Speck + 3 1/2 Esslöffel Hollandaise
Pro Portion: Kalorien:237; Gesamtfett:11 g; Gesättigtes Fett:3 g; Einfach ungesättigtes Fett:4 g; Cholesterin:329 mg; Natrium:399 mg; Kohlenhydrate:17 g; Ballaststoffe:2 g; Zucker:4 g; Protein:17 g
Ernährungsbonus: Kalium:219 mg; Eisen:13 %; Vitamin A:13 %; Vitamin C:6 %; Kalzium:13 %