Diese süßen Bananenkleie-Muffins sind ein Leckerbissen für Erwachsene und Kinder. Sie sehen vielleicht winzig aus, aber sie packen eine satte Protein-Faser-Kombination, damit Sie und die Familie den ganzen Tag laufen können! Sie lassen sich leicht verpacken, also vergessen Sie nicht, sie als Snack für einen Tagesausflug mitzunehmen! Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, tauschen Sie sie einfach gegen Apfelmus aus, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen.
Mini-Bananenkleie-Muffin
Zutaten
- 1 Tasse (60 Gramm) unverarbeitete Weizenkleie
- 1 Tasse (125 Gramm) Allzweckmehl
- 1/4 Tasse (55 Gramm) fest verpackter hellbrauner Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 große Eier (je 50 Gramm)
- 1 Tasse (250 g) Magermilch (1 %)
- 1 mittelreife (120 g) reife Banane (ca. 1/3 Tasse püriert)
- 1/4 Tasse (85 Gramm) leichte Melasse
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Wegbeschreibung
Ofen auf 375°F vorheizen. Besprühen Sie 32 Mini-Muffinförmchen mit Kochspray oder legen Sie eine Mini-Muffinform mit Papierförmchen aus und besprühen Sie sie dann mit Kochspray (HINWEIS:Diese protein- und ballaststoffreichen Muffins werden ohne Fettzusatz hergestellt, sodass sie an Papierförmchen haften bleiben, die nicht mit Kochspray besprüht wurden .)
Weizenkleie, Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel mischen.
Eier, Milch, Banane, Melasse und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Die Eiermischung zur Mehlmischung geben und nur so lange rühren, bis sie feucht ist.
1 Esslöffel Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen geben. 10 Minuten backen oder bis ein in die Mitte des Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Muffins in der Pfanne auf einem Kuchengitter 5 Minuten abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen; Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Nährwertangaben
Aufschläge:10 | Portionsgröße:3 Mini-Muffins (20 Gramm pro Mini-Muffin)
Pro Portion: Kalorien:150; Gesamtfett:2 g; Gesättigtes Fett:0 g; Einfach ungesättigtes Fett:0 g; Cholesterin:44 mg; Natrium:183 mg; Kohlenhydrate:29 g; Ballaststoffe:3 g; Zucker:14 g; Eiweiß:4 g
Ernährungsbonus: Kalium:74 mg; Eisen:8 %; Vitamin A:2 %; Vitamin C:2 %; Kalzium:11 %