Als passionierte Food-Expertin mit Jahren Erfahrung in der asiatischen Küche empfehle ich dieses köstliche Rezept von Lisa Lin bei Healthy Nibbles & Bits. Magere Garnelen, knusprige Kaiserschoten und zarte Reisnudeln in einer aromatischen Sojasaucenmischung – ein Highlight für gesunde Genussmomente.
Garnelen-Erbsen-Nudeln
Zutaten
- 8 Unzen (225 g) trockene Reisnudeln
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Pfund (450 g) Garnelen, geschält und entdarmt
- 1/2 kleine gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 6 Unzen (170 g) Kaiserschoten
- 1 1/2 Tassen (125 g) Mungobohnensprossen
- 1 Esslöffel Hoisinsauce
- 1 Esslöffel Chili-Knoblauch-Sauce
- 1 Esslöffel natriumarme Sojasauce
- 1 Frühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Paprikaflocken (optional)
Zubereitung
Die Nudeln 5 bis 10 Minuten in heißem Wasser einweichen.
Einen Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen hinzufügen und 5 bis 7 Minuten braten, bis sie sich kräuseln und orange werden. Die Garnelen auf einen Teller geben und die Pfanne mit einem Küchentuch auswischen.
Weiteren Esslöffel Olivenöl erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und dünsten, bis sie glasig werden. Kaiserschoten dazugeben, die Pfanne 2 bis 3 Minuten abdecken. Bei Bedarf etwas Wasser angießen. Abdeckung entfernen, Mungobohnensprossen unterrühren und 1 bis 2 Minuten mitbraten.
Nudeln, Saucen, Frühlingszwiebeln und Knoblauchpulver hinzufügen. Alles 2 Minuten rühren. Garnelen und Paprikaflocken unterheben. Sofort servieren.
Nährwertangaben
Für Portionen: 4 | Portionsgröße: 1 1/2 Tassen
Pro Portion: Kalorien: 363; Gesamtfett: 9 g; Gesättigtes Fett: 1 g; Einfach ungesättigtes Fett: 5 g; Cholesterin: 172 mg; Natrium: 337 mg; Kohlenhydrate: 38 g; Ballaststoffe: 2 g; Zucker: 5 g; Eiweiß: 27 g
Ernährungsbonus: Kalium: 287 mg; Eisen: 27 %; Vitamin A: 6 %; Vitamin C: 15 %; Kalzium: 12 %