Dieses leckere Dessert entsteht in der Hälfte der Zeit eines traditionellen Ofen-Cobblers. Die Fruchtfüllung kocht zuerst auf dem Herd weich und dickt ein, bevor eine knusprige Streuselmischung darübergegeben und kurz gegrillt wird. Als passionierter Hobbykoch mit Jahren Erfahrung in schnellen Rezepten teile ich dieses bewährte Sommerhighlight.
Aktive Zubereitungszeit: 16 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten
Schneller Pfannen-Pfirsich-Cobbler
Zutaten (für 8 Portionen)
- 2 1/2 Pfund (1134 g) reife Pfirsiche, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse (60 g) verpackter brauner Zucker, geteilt
- 3 Esslöffel (24 g) Allzweckmehl, geteilt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse (98 g) altmodischer Hafer
- 1/4 Tasse (26 g) gehackte Pekannüsse
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
Zubereitung
In einer ofenfesten 25-cm-Pfanne Pfirsiche, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Mehl und die Vanille verrühren. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Früchte weich sind und die Säfte etwa 7 Minuten eingedickt sind.
Grill auf niedrig vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel die restlichen 3 Esslöffel Zucker, restlichen 2 Esslöffel Mehl, Haferflocken, Pekannüsse, Salz und Zimt verrühren. Mit Butter beträufeln und vermengen. Die Streuselmischung über die Pfirsiche streuen. 6 Zoll von der Hitze grillen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist, 3–4 Minuten.
Portionsgröße: Etwa 2/3 Tasse
Nährwerte pro Portion: Kalorien: 162; Gesamtfett: 5 g; Gesättigtes Fett: 2 g; Einfach ungesättigtes Fett: 0 g; Cholesterin: 9 mg; Natrium: 37 mg; Kohlenhydrate: 29 g; Ballaststoffe: 3 g; Zucker: 18 g; Eiweiß: 3 g
Ernährungsbonus: Kalium: 310 mg; Eisen: 3 %; Vitamin A: 25 %; Vitamin C: 9 %; Kalzium: 9 %