Sojabohnen-, Spinat- und Erbsensuppe

In diesen Wintermonaten ist eine große Schüssel mit wärmender Suppe unschlagbar. Warum probieren Sie nicht diese gesunde, fettarme Suppe aus Sojabohnen, Spinat und Erbsen, tauschen Sie Milch dazu aus Sojamilch, um es milchfrei zu machen. Diese Suppe ist schnell, einfach und günstig zuzubereiten.
Für Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

• 200 g (7oz) gefrorene Sojabohnen

• 200 g (7oz) gefrorene Erbsen

• 600ml (1 Pint) heiße Gemüsebrühe

• 5 Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt

• 2 Basilikumblätter

• 1 Handvoll (ca. 60 g/2 Unzen) frische Babyspinatblätter

• 300 ml (½ Pint) Sojamilch oder normale Milch

• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• Mehrere kleine Basilikumblätter zum Garnieren (optional)

Methode

1. Geben Sie die gefrorenen Bohnen und Erbsen in eine Pfanne. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und Frühlingszwiebeln, Basilikum und Spinat hinzugeben.

1. Zum Kochen bringen, dann 10 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen und Erbsen weich sind.

1. Die Hälfte der Suppe in einen Mixer geben und glatt pürieren. Mit der Milch zurück in den Topf geben und erwärmen. Gut abschmecken und nach Belieben mit zusätzlichen Basilikumblättern garniert servieren.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Felicity Barnum-Bobb