In den kalten Wintermonaten ist eine große Schüssel mit wärmender Suppe unschlagbar. Als erfahrene Ernährungsexpertin empfehle ich dieses gesunde, fettarme Rezept mit Sojabohnen, Spinat und Erbsen. Tauschen Sie Milch gegen Sojamilch aus, um es komplett vegan und milchfrei zu machen. Schnell, einfach und günstig zuzubereiten – perfekt für den Alltag.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 200 g (7 oz) gefrorene Sojabohnen
- 200 g (7 oz) gefrorene Erbsen
- 600 ml (1 Pint) heiße Gemüsebrühe
- 5 Frühlingszwiebeln, geputzt und gehackt
- 2 Basilikumblätter
- 1 Handvoll (ca. 60 g/2 oz) frische Babyspinatblätter
- 300 ml (½ Pint) Sojamilch oder normale Milch
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Mehrere kleine Basilikumblätter zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Geben Sie die gefrorenen Bohnen und Erbsen in eine Pfanne. Gießen Sie die Gemüsebrühe darüber und fügen Sie Frühlingszwiebeln, Basilikum und Spinat hinzu.
- Zum Kochen bringen, dann 10 Minuten köcheln lassen, bis Bohnen und Erbsen weich sind.
- Die Hälfte der Suppe in einen Mixer geben und glatt pürieren. Mit der Milch zurück in den Topf geben, erwärmen, abschmecken und nach Belieben mit Basilikum garnieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 6,0 g (davon gesättigt: 0,5 g)
Kalorien: 150 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Felicity Barnum-Bobb, Ernährungsexpertin und Rezeptentwicklerin.