Frische Petersilie und Dill verleihen diesem gesunden Garnelen-Avocado-Salat ein unwiderstehliches Aroma. Bulgarweizen sorgt für langanhaltende Sättigung – ideal für den Alltag.
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 100 g Bulgarweizen
- 4 dünne Frühlingszwiebeln, geputzt und fein gehackt
- 6 Kalamata-Oliven, entkernt und gehackt
- Etwa 100 g Piccolo-Cherry-Tomaten, geviertelt
- 2 Handvoll frische glatte Petersilienblätter
- 1 Handvoll frische Dillzweige
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 kleine Avocado, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 150 g rohe Garnelen
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Bulgarweizen abspülen. In eine Schüssel geben und mit ca. 100 ml kochendem Wasser bedecken. 5-10 Min. ziehen lassen.
- Frühlingszwiebeln, Oliven, Tomaten, Kräuter, Zitronensaft, Avocado und die Hälfte des Öls dazugeben. Vorsichtig umrühren.
- Garnelen mit dem restlichen Öl bestreichen und auf einer heißen Grillplatte (oder in einem heißen Wok/Bratpfanne) garen, bis sie überall rosa sind.
- Salat auf 2 Schüsseln verteilen, mit Garnelen garnieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 28,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 5,0 g
Kalorien: 500 kcal
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley