Genießen Sie Abwechslung beim Sonntagsbraten mit dieser saftigen Ente, gewürzt nach orientalischer Art. Die knusprige Haut mit klebriger Glasur sorgt für intensive Aromen – ein Hit für Feinschmecker.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Std. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 2,2 kg Gressingham-Ente, mit Innereien
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 TL Meersalz
- 2-3 TL Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- Daumengroßes Stück frische Ingwerwurzel, geschält
Für die Glasur:
- 1 EL weicher brauner Zucker
- 2 EL klarer Honig
- 1 EL Sojasauce
Zubereitung
- Entfernen Sie die Innereien der Ente (bewahren Sie sie auf). Stechen Sie die Haut mehrmals mit einer Gabel ein. Stellen Sie die Ente auf ein Gitter über die Spüle und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser aus einem Wasserkocher. Tupfen Sie die Haut mit Küchenpapier trocken. Geben Sie Sojasauce in die Körperhöhle. Massieren Sie Pflanzenöl, Salz und Fünf-Gewürze-Pulver in die Haut ein. Lassen Sie die Ente idealerweise über Nacht im Kühlschrank ziehen. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C/400 °F/Gas Stufe 6 vor. Legen Sie Ente, Hals und Herz in eine Form und braten Sie sie 30 Minuten unterhalb der Ofenmitte. Gießen Sie das Fett ab (aufbewahren!). Braten Sie weitere 1 Stunde.
- Vermengen Sie die Glasur-Zutaten und streichen Sie die Hälfte auf die Ente. Braten Sie 10–15 Minuten weiter und tragen Sie nach 10 Minuten den Rest auf.
- Nehmen Sie die Ente heraus, decken Sie sie locker mit Alufolie ab und lassen Sie 15 Minuten ruhen. Gießen Sie den Bratensud in eine Pfanne, schöpfen Sie Fett ab und fügen Sie es zum restlichen Fett hinzu.
- Schneiden Sie den Ingwer in feine Streifen. Erhitzen Sie 2 EL Entenfett in einer Pfanne und braten Sie den Ingwer knusprig. Garnieren Sie die Ente damit.
Nährwerte pro Portion
Fett: 18,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 5,0 g
Kalorien: 400 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Richtwerte täglich (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley, erfahrene Köchin mit Fokus auf internationale Aromen.