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Cupcake-Kekse: Einfaches Rezept für süße Cupcake-Optik von Expertin Michelle Knott

Liebe Cupcakes? Diese süßen Cupcake-Kekse sind perfekt für Sie! Als erfahrene Bäckerin empfehle ich dieses kinderleichte Rezept von Michelle Knott. Backen Sie zarte Vanillekekse und dekorieren Sie sie zu bunten Cupcakes. Cupcake-Kekse: Einfaches Rezept für süße Cupcake-Optik von Expertin Michelle Knott Ergiebigkeit: 15-25 Stück
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Sehr günstig

Zutaten

Für den Teig:

  • 125 g weiche ungesalzene Butter
  • 150 g Streuzucker
  • Prise Salz
  • Etwas Vanilleextrakt
  • 1 mittelgroßes Ei
  • 250 g Mehl

Zum Dekorieren:

  • Pastenförmige Lebensmittelfarben in verschiedenen Farben
  • 1 kg weiße Zuckerpaste
  • ½–1 Päckchen à 500 g Royal-Icing-Pulver
  • Essbare Silberkugeln
  • Rote Bonbons (z. B. Smarties)

Sie benötigen zusätzlich:

  • Ausstechformen
  • Einweg-Spritzbeutel
  • Tülle Nr. 2
  • Tülle Nr. 3

Zubereitung

  1. Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt cremig aufschlagen. Ei und Mehl unterrühren, bis ein Teig entsteht. Bei Bedarf im Kühlschrank fest werden lassen. Teig 3–4 mm dick ausrollen, Formen ausstechen und Reste verwenden.
  3. Ausstecher auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Optional 10–15 Min. kühlen. 15–20 Min. backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auskühlen lassen.
  4. Kekse kurz auf Blechen abkühlen, dann auf Gitter vollständig erkalten.
  5. Royal Icing nach Packungsanweisung zubereiten. Teile farbig einfärben.
  6. Zuckerpaste 3–4 mm ausrollen, mit Ausstecherkreis für die "Tortenbasis" schneiden. Bei warmen Keksen direkt auflegen; bei kalten mit passendem Royal Icing fixieren.
  7. Spritzbeutel mit Tülle Nr. 2 und passendem Royal Icing füllen. Parallele Linien auf die Zuckerpaste spritzen für realistische Kuchenoptik.
  8. Weiße Zuckerpaste ausrollen, für Sahnehäubchen ausstechen, Ränder wellen und auf die Kekse kleben.
  9. Spritzbeutel mit Tülle Nr. 3 und weißem Royal Icing füllen. Wellen auf die Hauben spritzen. Solange feucht, Silberkugeln aufstreuen.
  10. Obenauf eine rote Bonbon als Kirsche kleben.

Rezept von Michelle Knott, erfahrene Konditorin mit Jahren Backexpertise.