Als passionierter Bäcker mit jahrelanger Erfahrung in glutenfreiem Backen empfehle ich diesen unwiderstehlichen Schokoladenkuchen. Hergestellt aus hochwertiger Zartbitterschokolade, cremigem Naturjoghurt und Vanille, serviert mit frischen Himbeeren und einer leichten Puderzuckernote. 
Portionen: 8
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std.
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Mittel
Zutaten
- 125 g Zartbitter-Schokolade, zerkleinert
- 125 g Butter, bei Zimmertemperatur
- 100 g leichter Muscovado-Zucker
- 100 g goldener Streuzucker
- 2 mittelgroße Eier, leicht geschlagen
- 100 ml Naturjoghurt
- 1 TL Vanilleessenz
- 200 g steingemahlenes braunes Reismehl
- 1½ gestrichene TL glutenfreies Backpulver
- 1 gestrichener TL Natron
- 200 g Himbeeren
- 1–2 EL Puderzucker, gesiebt
- 20-cm-Springform, eingefettet und mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C (Gas Stufe 4, Umluft 160 °C) vorheizen.
- Schokolade in hitzebeständiger Schüssel 2 Minuten in der Mikrowelle auf hoher Stufe schmelzen. Umrühren und bei Bedarf 30 Sekunden nachheizen. (Alternativ: Auftauen über einem Topf mit siedendem Wasser.)
- Butter und Zucker schaumig schlagen, bis cremig und luftig. Eier portionsweise unterrühren, Schokolade einarbeiten, dann Joghurt und Vanille unterheben.
- Reismehl, Backpulver und Natron sieben und vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen. 45 Minuten backen, dann Ofen ausschalten und Kuchen weitere 45 Minuten nachgaren lassen.
- Himbeeren darauf verteilen, mit Puderzucker bestäuben. In Scheiben servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 19,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 11,0 g
Kalorien: 439 kcal