Glutenfreier Schokoladenkuchen

Lassen Sie sich verwöhnen! Probieren Sie diesen köstlichen glutenfreien Schokoladenkuchen aus dunkler Schokolade, Vanille und Naturjoghurt, serviert mit frischen Himbeeren und leicht mit Puderzucker bestäuben.
Serviert: 8
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 125 g (4oz) Zartbitter-Schokolade, zerkleinert

• 125g (4oz) Butter, bei Zimmertemperatur

• 100 g leichter Muscovado-Zucker

• 100 g (3½ oz) goldener Streuzucker

• 2 mittelgroße Eier, leicht geschlagen

• 100ml (3½fl oz) Naturjoghurt

• 1 Teelöffel Vanilleessenz

• 200 g (7oz) steingemahlenes braunes Reismehl

• 1½ gestrichene TL glutenfreies Backpulver

• 1 gestrichener TL Natron

• 200g (7oz) Himbeeren

• 1-2 EL Puderzucker, gesiebt

• 20cm (8in) Springform, eingefettet und mit Backpapier ausgelegt

Methode

1. Ofen auf 180°C/Gas Stufe 4 stellen.

1. Die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und 2 Minuten lang auf hoher Stufe in die Mikrowelle geben. Rühren Sie um, um zu prüfen, ob die Schokolade geschmolzen ist. Bei Bedarf 30 Sekunden länger in die Mikrowelle geben. (Alternativ Schokolade in eine Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser geben, bis sie schmilzt.)

1. Butter und Zucker schaumig rühren, bis sie leicht und locker sind. Die Eier nach und nach unterschlagen, die Schokolade dazugeben, dann den Joghurt und die Vanille-Essenz untermischen.

1. Mehl, Backpulver und Natron unterheben, bis alles vermischt ist. Löffel die Mischung in die Dose. 45 Minuten backen, dann die Hitze ausschalten und den Kuchen 45 Minuten im Ofen lassen, um langsam abzukühlen.

1. Himbeeren auf dem Kuchen anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Zum Servieren in Scheiben schneiden.

Nährwertangaben pro Portion