Ein köstlicher Schokoladenkuchen mit einer Füllung aus Himbeeren, Rosenblättern und Sahne. Es ist mit Schokolade überzogen und mit hübschen Rosenblättern verziert. Großartig für alle Gelegenheiten.
Für: 16
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 200 g Butter
- 100-g-Tafel Zartbitter-Schokolade (60 % Kakaofeststoffe)
- 1 gestrichener EL Instantkaffeegranulat
- 175 g (6oz) selbsttreibendes Mehl
- ¼ TL Natron
- 30g (1oz) Kakaopulver
- 300 g leichter Muscovado-Zucker
- 3 mittelgroße Eier, geschlagen
- 5 EL Buttermilch
Für die Füllung:
- 125g (4oz) Himbeeren
- 1 dunkelrosa Rosenblüte
- 2 TL Streuzucker
- 1 TL Rosenwasser
- 3 EL Himbeermarmelade
- 150ml (¼ Pint) Doppelrahm
Für das Sahnehäubchen:
- 300 ml (½ Pint) Doppelrahm
- 2 EL Streuzucker
- 200-g-Tafel Zartbitterschokolade, (wie zuvor), in Stücke gebrochen
- 2 pestizidfreie dunkelrosa Rosenblüten, zum Dekorieren
- 20 cm (8 Zoll) tiefe, runde Kuchenform, gebuttert und mit Boden ausgelegt
Methode
- Den Backofen auf Gas Stufe 3 oder 160°C stellen. Butter, Schokolade, Kaffeegranulat und 125 ml (4 fl oz) Wasser in einen Topf geben. Vorsichtig erhitzen, bis alles schmilzt und sich gut vermischt. 5 min abkühlen lassen.
- Mischen Sie Mehl, Natron, Kakaopulver und Muscovado-Zucker in einer großen Schüssel. Eier und Buttermilch hinzufügen und die Schokoladenmischung unterschlagen, bis ein glatter Teig entsteht. In die Kuchenform gießen. 1½ Stunden oder länger backen, bis ein Spieß, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. In der Form abkühlen lassen, dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
- Für die Füllung:Himbeeren und fein zerzupfte Rosenblätter in eine Schüssel geben, mit Zucker und Rosenwasser bestreuen. Etwa 10 Minuten beiseite stellen.
- Schnitt den Kuchen in 2 Runden. Legen Sie das obere Stück mit der Oberseite nach unten auf einen Teller und verteilen Sie die Marmelade gleichmäßig, fast bis zum Rand. Schlagen Sie die Sahne auf und verteilen Sie sie bis etwa 1 cm vom Rand entfernt. Geben Sie dann die Mischung aus Früchten und Blütenblättern darauf und verteilen Sie sie fast bis zum Rand der Sahne. Die andere Hälfte des Kuchens mit der Unterseite nach oben darauf legen. Kühle den Kuchen, während du das Sahnehäubchen machst.
- Für die Glasur:Sahne und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, dann in eine große Schüssel mit der zerbrochenen Schokolade einrühren. Mit einem Holzlöffel glatt schlagen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 40-50 Minuten abkühlen lassen, wenn es dick genug sein sollte, um sich über die Oberseite und die Seiten des Kuchens zu streichen. 30 Minuten ruhen lassen. Mit Rosenblättern dekorieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 32,0 g Sättigung 19,0 g Kalorien 486 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley