Ein köstlicher Schokoladenkuchen mit einer eleganten Füllung aus frischen Himbeeren, zarten Rosenblättern und cremiger Sahne. Mit glänzender Schokoladenglasur überzogen und mit pestizidfreien Rosenblättern dekoriert – ideal für festliche Anlässe oder besondere Momente.
Portionen: 16
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Butter
- 100-g-Tafel Zartbitter-Schokolade (60 % Kakaofeststoffe)
- 1 gestrichener EL Instantkaffeegranulat
- 175 g (6 oz) selbsttreibendes Mehl
- ¼ TL Natron
- 30 g (1 oz) Kakaopulver
- 300 g leichter Muscovado-Zucker
- 3 mittelgroße Eier, geschlagen
- 5 EL Buttermilch
Für die Füllung:
- 125 g (4 oz) Himbeeren
- 1 dunkelrosa Rosenblüte
- 2 TL Streuzucker
- 1 TL Rosenwasser
- 3 EL Himbeermarmelade
- 150 ml (¼ Pint) Doppelrahm
Für die Sahnehäubchen-Glasur:
- 300 ml (½ Pint) Doppelrahm
- 2 EL Streuzucker
- 200-g-Tafel Zartbitterschokolade (wie zuvor), in Stücke gebrochen
- 2 pestizidfreie dunkelrosa Rosenblüten, zum Dekorieren
- 20 cm (8 Zoll) tiefe, runde Kuchenform, gebuttert und mit Boden ausgelegt
Methode
- Backofen auf Gas Stufe 3 oder 160 °C vorheizen. Butter, Schokolade, Kaffeegranulat und 125 ml (4 fl oz) Wasser in einem Topf vorsichtig erhitzen, bis alles geschmolzen und vermengt ist. 5 Minuten abkühlen lassen.
- Mehl, Natron, Kakaopulver und Muscovado-Zucker in einer großen Schüssel vermengen. Eier und Buttermilch einrühren, dann die Schokoladenmischung unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. In die vorbereitete Form füllen und 1½ Stunden oder länger backen, bis ein Spieß sauber herauskommt. In der Form abkühlen, dann auf ein Gitter stürzen.
- Für die Füllung: Himbeeren und fein zerzupfte Rosenblätter in einer Schüssel mit Zucker und Rosenwasser mischen. 10 Minuten ziehen lassen.
- Kuchen horizontal halbieren. Oberes Stück mit Schnittseite nach oben auf einen Teller legen, mit Marmelade bestreichen. Sahne steif schlagen, bis 1 cm vom Rand verteilen. Fruchtmischung daraufgeben. Deckel mit Unterseite nach oben aufsetzen. Kuchen kühlen.
- Für die Glasur: Sahne mit Zucker aufkochen, über die gebrochene Schokolade gießen. Glattrühren und 40–50 Minuten abkühlen lassen, bis streichfähig. Auf Kuchen streichen, 30 Minuten ruhen lassen und mit Rosenblättern dekorieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 32,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 19,0 g | Kalorien: 486 kcal
Diese Werte sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von der erfahrenen Köchin Kate Moseley – bewährtes Originalrezept für perfekte Backergebnisse.