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Stachelbeeren mit Lavendel und Ringelblumenpudding

Dieses würzige Stachelbeerdessert mit seiner weichen Creme und ungewöhnlichen Noten von Lavendel und Ringelblume ist die Mühe wert und sieht sehr beeindruckend aus, wenn es auf Dinnerpartys serviert wird
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

    • 1 TL frische oder getrocknete Lavendelblüten

    • 6-7 EL Streuzucker

    • 2 dünne Streifen Zitronenschale

    • 400 g (14 oz) Stachelbeeren, gekrönt und geschält

    • 4 Tropfen Lavendelessenz

    • Etwa 100 ml (3½ fl oz) Doppelrahm, geschlagen

    • Ringelblumen- und Lavendelblüten zum Dekorieren

Für den Pudding:

    • 300ml (½ Pint) Milch

    • 2 Köpfe Ringelblume/Ringelblume

    • 3 mittelgroße Eigelb

    • 2 gestrichene EL Streuzucker

    • 1 gestrichener EL Speisestärke

    • 6 Tropfen Lavendelessenz



Methode

    1. Um den Pudding zu machen:Gießen Sie die Milch in einen mittelgroßen Topf, fügen Sie die Ringelblumen-/Ringelblumenblätter hinzu und erhitzen Sie sie vorsichtig, bis sie fast kocht. In einen Krug füllen, dann mit einem Stabmixer pürieren.

    1. Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Rührschüssel verquirlen. Gießen Sie die Milch darüber, schlagen Sie gut um und gießen Sie die Mischung zurück in die gespülte Pfanne. Bei mittlerer Hitze kräftig rühren, bis es köchelt. Kochen Sie für eine Minute. Fügen Sie 6 Tropfen Lavendelessenz hinzu. In einen Krug oder eine Schüssel gießen. Dicht mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

    1. Um die Stachelbeeren zu kochen:Lavendelblüten, Zucker und Zitronenschale mit 100ml (3½fl oz) Wasser in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen. Stachelbeeren zugeben und unter gelegentlichem Schütteln der Pfanne ca. 3 Min. garen, bis die Früchte gerade noch weich sind. Entfernen Sie die Zitronenschale.

    1. Lassen Sie die Früchte ab und bewahren Sie die Säfte auf. Diese zurück in die Pfanne geben und sirupartig kochen. Fügen Sie 4 Tropfen Lavendelessenz hinzu. Abkühlen lassen.

    1. Die Stachelbeeren und den Lavendelsirup in 4 Becher geben. Den Pudding und dann die Schlagsahne auf das Obst geben. Mit Ringelblumenblättern und ein paar Lavendelblüten dekorieren.

Nährwertangaben pro Portion

Fett 21,0 g Sättigung 11,0 g Kalorien 339 (kcal)

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.



Rezept von Kate Moseley