Dieses raffinierte Dessert aus saftigen Stachelbeeren, verfeinert mit zarten Lavendel- und Ringelblumennoten, überzeugt durch seine cremige Textur. Von der erfahrenen Köchin Kate Moseley kreiert, eignet es sich ideal für elegante Dinnerpartys und bereitet sich in nur 40 Minuten zu.
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für die Stachelbeeren:
- 1 TL frische oder getrocknete Lavendelblüten
- 6-7 EL Streuzucker
- 2 dünne Streifen Zitronenschale
- 400 g (14 oz) Stachelbeeren, gekrönt und geschält
- 4 Tropfen Lavendelessenz
- Etwa 100 ml (3½ fl oz) Doppelrahm, geschlagen
- Ringelblumen- und Lavendelblüten zum Dekorieren
Für den Pudding:
- 300 ml (½ Pint) Milch
- 2 Köpfe Ringelblume
- 3 mittelgroße Eigelb
- 2 gestrichene EL Streuzucker
- 1 gestrichener EL Speisestärke
- 6 Tropfen Lavendelessenz
Zubereitung
- Zum Pudding: Milch in einem Topf mit Ringelblumenblütenblättern vorsichtig erhitzen, bis sie fast kocht. In einen Krug umfüllen und mit einem Stabmixer pürieren.
- Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel verrühren. Heiße Milch hinzugießen, glatt rühren und zurück in die gespülte Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen, 1 Minute kochen. 6 Tropfen Lavendelessenz einrühren. Abdecken und abkühlen lassen.
- Für die Stachelbeeren: Lavendelblüten, Zucker und Zitronenschale mit 100 ml Wasser aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. 5 Minuten köcheln, Stachelbeeren hinzufügen und 3 Minuten garen. Zitronenschale entfernen.
- Früchte abtropfen, Säfte einkochen und mit 4 Tropfen Lavendelessenz aromatisieren. Abkühlen.
- Stachelbeeren und Sirup in 4 Gläser schichten, Pudding und Schlagsahne daraufgeben. Mit Ringelblumen- und Lavendelblüten dekorieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 21,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 11,0 g
Kalorien: 339 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley