Als passionierte Köchin und Ernährungsexpertin teile ich mit Ihnen dieses Rezept für einen unwiderstehlichen, gesunden Snack zur Teezeit. Die Kekse aus Quinoa sorgen für extra Knusprigkeit und sind glutenfrei. Die Zubereitung ist kinderleicht, schnell und ideal für Vorbereitung im Voraus – einfach einfrieren!
Ertrag: 20 Stück
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 60 g Quinoa
- 60 g Maismehl
- 100 g Reismehl
- 125 g heller Muscovado-Zucker
- ¾ TL glutenfreies Backpulver
- ½ gestrichener TL Natron
- Prise Salz
- ½–1 gestrichener TL gemahlener Zimt
- 75 ml Olivenöl
- 1–2 TL Vanilleextrakt
- 4 TL flüssiger Honig
- 1 großes Ei
- 60 g weiße Schokoladenstückchen
- 60 g Zartbitter- oder Milchschokoladenstückchen
- 2 Backbleche, mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Quinoa, Maismehl, Reismehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel vermengen.
- Olivenöl abmessen, Vanilleextrakt, Honig, Ei und 4 TL Wasser einrühren. Zu den trockenen Zutaten geben und gut verkneten. Die Masse ist leicht klebrig – 30 Minuten kühlen.
- Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, Gas Stufe 4) vorheizen.
- 6 EL Teig portionsweise mit Abstand auf die Bleche setzen und mit Schokoladenstückchen belegen.
- 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Auf dem Blech kurz abkühlen lassen, damit sie fest werden. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche haltbar.
Nährwerte pro Portion
Fett: 4,5 g (davon gesättigte Fettsäuren: 1,5 g)
Kalorien: 118 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Felicity Barnum-Bobb