Gönnen Sie sich diese köstliche Kaffee-Pavlova – ein bisschen Aufwand, aber sicherlich die Mühe wert.
Serviert: 8-10
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für das Baiser:
- 4 große Eiweiße
- 250 g (8oz) Streuzucker
- 1 EL gutes Kaffeegranulat, gesiebt
- 1 gestrichener TL Speisestärke
- 1 TL Weißweinessig
Für die Füllung:
- 250-g-Eimer Mascarpone-Käse
- 450ml (¾ Pint) Doppelrahm
- 2 EL Puderzucker
- 4 EL Marsala oder Tia Maria oder Kahlua
- Etwa 2 TL Kaffeeessenz (z. B. Camp Coffee)
- Geriebene Schokolade oder gesiebtes Kakaopulver für die Oberseite
- Großes Backblech, ausgelegt mit Bakewell-Papier und einem darauf gezeichneten 20 cm großen Kreis
Methode
- Stellen Sie den Backofen auf Gas Stufe 1 oder 140°C ein. In einer großen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Die Hälfte des Zuckers zugeben und gut verquirlen, dann den restlichen Zucker und das gesiebte Kaffeegranulat dazugeben und schnell zu glänzendem Schnee schlagen. Nun die Speisestärke und den Essig schnell unterrühren.
- Große Löffel Baiser rund um den inneren Rand des Kreises auf das Bakewell-Papier geben, dann die Mitte mit dem Rest des Baisers füllen und die Oberfläche glätten. Das Blech in den Ofen stellen und das Baiser 1¼-1½ Stunden backen, bis es knusprig ist. Den Backofen ausschalten und die Tür etwas offen lassen. Lassen Sie die Pavlova eine Stunde darin abkühlen, wenn Sie können. Auf Zimmertemperatur abkühlen.
- Zubereitung der Füllung:Schlagen Sie die Mascarpone in einer großen Schüssel auf, um sie weicher zu machen, fügen Sie dann die Sahne, den Zucker und den Marsala hinzu und schlagen Sie sie auf die Konsistenz von Schlagsahne. In die Pavlova auf dem Servierteller geben.
- Kaffeeessenz über die Füllung träufeln, dann mit geriebener Schokolade oder gesiebtem Kakaopulver bestreuen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 32,0 g Sättigung 20,0 g Kalorien 427 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley