Erleben Sie diesen raffinierten Käsekuchen, der durch die frischen Zitronengeranienblätter ein einzigartiges Aroma erhält und mit essbaren Blüten kunstvoll dekoriert wird. Als erfahrene Bäckerin weiß ich: Er ist kinderleicht zuzubereiten und eignet sich perfekt für jeden Anlass.
Serviert: 10-12
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für die Basis:
- 175g (6oz) Verdauungskekse
- 90 g (3oz) ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Füllung:
- 150ml (¼ Pint) Doppelrahm
- 20 Zitronengeranienblätter
- 5 Blätter Blattgelatine, in einer Schüssel mit Wasser aufgeweicht
- 150 ml (¼ Pint) Sauerrahm
- 300g Becher Frischkäse
- 60g (2oz) Streuzucker
- 2 große Eiweiße
- Blätter und Blüten von Zitronengeranien und Veilchen zum Dekorieren
Methode
- Für den Boden: Die Kekse zerbröseln (in einem Beutel mit einem Nudelholz). Geschmolzene Butter untermischen. In den Boden der Form drücken. Im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für die Füllung: Die Sahne mit den zerrissenen Geranienblättern in einer Pfanne erhitzen, bis sie gerade noch köchelt. Hitze ausschalten und 30 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen intensiv einziehen. Abseihen und Blätter entsorgen. Sahne erneut erhitzen, Gelatine einrühren und glatt verrühren. In eine große Schüssel geben, Sauerrahm, Frischkäse und Zucker unterrühren und glatt schlagen.
- Eiweiß steif schlagen. Ein Drittel vorsichtig unter die Käsemasse heben, dann den Rest unterheben. Mischung auf dem Keksboden verteilen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- 30 Minuten vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen. Aus der Form lösen. Mit Blättern und Blüten von Zitronengeranien und Veilchen dekorieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 30,0 g
gesättigt 18,0 g
Kalorien 338 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley