Das Einlegen von Obst erfordert etwas Zeitaufwand, lohnt sich aber für diese aromatischen, gepfefferten Pfirsiche, die hervorragend zu warmem oder kaltem gekochtem Fleisch passen. Ergibt: 6 Portionen
Zutaten
- 500 g Kristallzucker
- 300 ml (½ Pint) Weißweinessig
- Dünn geschälte Schale einer ½ Zitrone
- je 1 TL rosa, grüne und schwarze Pfefferkörner
- 1 kg (2½ lb) oder 6 leicht reife Pfirsiche, gehäutet
- Sterilisierte Gläser
Methode
- Geben Sie Kristallzucker, Essig, Zitronenschale und Pfefferkörner in eine Pfanne. Unter Rühren ca. 5 Minuten leicht erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
- Die Pfirsiche in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie weich sind – etwa 8 Minuten.
- Die Früchte mit einem Abtropflöffel herausheben und in die sterilisierten Gläser packen.
- Die Essigmischung weiter kochen, bis sie leicht reduziert ist und zu einem Sirup verdickt – 3–5 Minuten.
- Sirup über die Früchte gießen, bis sie bedeckt sind. Gläser abdecken und verschließen.
Top-Tipp: Halbieren und entkernen Sie die Pfirsiche, falls möglich – sie passen dann leichter in die Gläser. Dieses Rezept eignet sich ebenso für Aprikosen; kochen Sie diese nur ein paar Minuten vor.
Funktion: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe. Rezept von Jennifer Shepherd.
Nährwertangaben pro Portion
Kalorien: 94 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.