Als erfahrene Köchin weiß ich: Rosenkohl ist nicht nur zu Weihnachten ein Highlight. Die ganze Wintersaison über ist diese cremige Suppe der ideale Wärmer an kalten Tagen – herzhaft, schnell und unwiderstehlich lecker.
Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Zwiebel, geschält und gehackt
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 100 ml Crème fraîche
- Frisch gemahlene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 15 g Butter
Zubereitung
- 2–3 ganze Rosenkohlköpfe beiseitelegen, den Rest halbieren.
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten andünsten, bis sie hellgolden ist. Halbierte Rosenkohl dazugeben und 4–5 Minuten mitgaren.
- 600 ml kochendes Wasser angießen, Brühwürfel einrühren. Zum Kochen bringen, dann 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Topf vom Herd nehmen und Suppe leicht abkühlen lassen.
- Suppe mit einem Stabmixer, in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein pürieren. Zurück in den Topf geben, Crème fraîche unterrühren und erneut erhitzen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, die reservierten Rosenkohlröschen darin 2–3 Minuten sautieren. Suppe in Schalen verteilen, Röschen daraufgeben und mit Pfeffer oder Muskatnuss bestreuen. (Nicht geeignet zum Einfrieren.)
Nährwerte pro Portion
Fett: 14,0 g (davon gesättigt: 6,5 g), Kalorien: 156 kcalDiese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Sue McMahon. Fotos: www.frankthephotographer.com. Styling: Sue Radcliffe