Dieser saftige und aromatische Fruchtkuchen bildet die perfekte Basis für Ihren festlichen Weihnachtskuchen. Als erfahrene Bäckerinnen empfehlen Sue McMahon und Lee-Ann Welsh: Einfach backen und kreativ dekorieren!
Ergibt: Ein runder Kuchen mit 20 cm (8 Zoll) Durchmesser oder ein quadratischer Kuchen mit 18 cm (7 Zoll)
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Sehr einfach
Kosten: Mittelpreisig
Zutaten
- 250 g (8 oz) Butter, weich
- 250 g (8 oz) dunkler Muscovado-Zucker
- 4 große Eier
- 300 g (10 oz) einfaches Mehl
- 1 gestrichener EL gemahlene Gewürzmischung
- 750 g (1½ lb) getrocknete gemischte Früchte
- 250 g Päckchen weiche Datteln, gehackt
- 200 g (7 oz) Walnüsse, gehackt
- 4-6 EL Weinbrand
- 20 cm (8 Zoll) runde oder 18 cm (7 Zoll) quadratische Kuchenform, ausgelegt mit Backpapier
Zubereitung
- Positionieren Sie ein Regal direkt unter der Mitte des Ofens, damit der Kuchen während des Backens zentral liegt. Heizen Sie den Backofen auf Gas Stufe 2 oder 150 °C vor.
- Geben Sie Butter und Zucker in eine Schüssel und schlagen Sie die Masse cremig und luftig. Die Eier nacheinander unterrühren und jeweils 1 EL Mehl beigeben, um Gerinnen zu vermeiden. Restliches Mehl und Gewürze sieben, Früchte, Datteln und Walnüsse unterheben und alles gut vermengen.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Mit einer feuchten Hand die Oberfläche benetzen. 3–3½ Stunden backen, bis der Kuchen fest ist und ein Spieß sauber herauskommt.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter 10–15 Minuten abkühlen lassen, mit Brandy beträufeln. Vollständig in der Form auskühlen. In Backpapier und Folie gewickelt bis zu 3 Monate lagerfähig.
Nährwerte pro Portion
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien/Tag. Für ausgewogene Ernährung: Siehe Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon und Lee-Ann Welsh. Fotos: David Jordan.