Als erfahrener Bäcker teile ich mit Ihnen dieses unwiderstehliche Tiramisu-Kuchenrezept, das die vollen Aromen von intensiver Schokolade, aromatischem Amaretto und starkem Kaffee vereint – purer italienischer Genuss für Feinschmecker.
Portionen: 12
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten
Für die Biskuitbasis:
- 2 mittelgroße Eier
- 60 g (2 oz) Streuzucker
- 60 g (2 oz) Mehl
- 1 EL Kakaopulver
- 30 g (1 oz) Butter, geschmolzen
- 2 EL starker schwarzer Kaffee
- 3 EL Amaretto
Für die Mascarpone-Schicht:
- 142 ml Double Cream
- 200-g-Tafel Zartbitterschokolade
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 × 250-g-Packungen Mascarpone
Für den Belag:
- 284 ml Double Cream
- Kakaopulver zum Bestäuben
- 20-cm-(8-Zoll-)runde Springform, mit Backpapier ausgekleidet
- Großer Spritzbeutel mit 1-cm-(½-Zoll-)glatter Düse
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C (350 °F, Gas Stufe 4) vorheizen. Für den Biskuitteig: Eier und Zucker mit einem elektrischen Handmixer cremig aufschlagen, bis die Masse dickflüssig, schaumig ist und eine Spur hinterlässt.
- Mehl und Kakao sieben, mit der um den Schüsselrand gegossenen Butter vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und in der Ofenmitte 30–35 Minuten backen, bis er elastisch zurückfedert.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen. Kaffee und Amaretto gleichmäßig darüber träufeln.
- Für die Mascarpone-Creme: Sahne erhitzen, gehackte Schokolade darin schmelzen lassen. Vanille einrühren, abkühlen und eindicken lassen. Mascarpone glatt rühren und mit der Schokoladenmasse vermengen – nicht zu stark schlagen, um Trennung zu vermeiden.
- Creme auf den Biskuit streichen, glattziehen. Kuchen mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen, bis die Füllung fest ist.
- Sahne steif schlagen, in den Spritzbeutel füllen und Rosetten auf den Kuchen spritzen. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und gekühlt lagern.
Nicht geeignet zum Einfrieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 46,0 g
Kalorien: 527 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur ausgewogenen Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 kcal: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.