Lauch- und Cheddar-Törtchen

Diese leckeren Lauch-Cheddar-Törtchen passen perfekt zu einem großen Blattsalat.
Hersteller: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

Für das Gebäck:

• 150 g (5oz) einfaches Mehl
• 1 gestrichener TL Senfpulver
• Prise Salz
• 100 g (3½ oz) ungesalzene Butter

Für die Füllung:

• 30g (1oz) Butter
• 2 mittelgroße Lauchstangen, in Scheiben geschnitten
• 1 gestrichener TL Streuzucker
• 1 gestrichener EL frisch gehackter Thymian
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 100 g (3½ oz) gereifter Cheddar-Käse, gerieben
• 2 große Eier
• ½ x 200ml Karton Crème fraîche
• 4 x 12 cm große, geriffelte Flan-Dosen
• Backblech
• Backpapier und Backbohnen

Methode

1. Um den Teig zu machen:Geben Sie Mehl, Senf, Salz und Butter in die Schüssel einer Küchenmaschine und schlagen Sie, bis die Mischung Paniermehl ähnelt. Fügen Sie 1-2 EL Wasser hinzu und schlagen Sie erneut, bis es gerade anfängt, sich zu verbinden. Alternativ das Mehl in eine Schüssel geben, die Butter dazugeben und die Butter einmassieren, bis die Masse wie feine Semmelbrösel aussieht. Senfpulver und Salz untermischen, dann Wasser hinzufügen und zu einem Teig verkneten.
2. Teilen Sie die Mischung in 4 Teile und rollen Sie jede Portion aus, um die Tortenform auszukleiden. Wiederholen, um alle 4 Flan-Dosen auszukleiden. Teigförmchen mindestens 30 Min. kalt stellen.
3. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten:Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den in Scheiben geschnittenen Lauch dazugeben. Den Zucker darüber streuen. Den Lauch bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis er weich wird. Thymian und Gewürze unter den Lauch rühren.
4. Den Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C stellen. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und die Förmchen mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen füllen. Das Backblech in die Mitte des Ofens stellen und die Teigförmchen 12 Min. backen, dann das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Backpapier mit den Backbohnen herausheben. Das Backblech mit den Teigförmchen wieder in den Ofen stellen und weitere 5 Min. backen, oder bis der Teig eine hellgoldene Farbe hat.
5. Nehmen Sie die Teigförmchen aus dem Ofen und reduzieren Sie die Ofentemperatur auf Gasherd Stufe 4 oder 180°C.
6. Lauch auf die Teigförmchen verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Eier mit der Crème fraîche verquirlen und dann in die Teigförmchen gießen.
7. Backen Sie die Törtchen in der Mitte des Ofens für 20-30 Minuten oder bis die Füllung gerade erstarrt ist und die Oberseiten anfangen, sich golden zu färben. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden. Servieren Sie die Törtchen warm oder bei Zimmertemperatur mit Salat. Nicht zum Einfrieren geeignet.

Über Lauch: Sie gehören zur gleichen Gemüsegruppe wie Zwiebeln und Knoblauch, aber im Gegensatz zu ihnen muss Lauch vor der Verwendung nicht geschält werden. Schneiden Sie einfach das Wurzelende und alle schäbigen Blätter von der Spitze ab und waschen Sie sie gut, da Schlamm zwischen den Schichten eingeschlossen wird.

Die Nährwerte gelten für die maximale Anzahl von Portionen

Nährwertangaben pro Portion

Rezept von Sue McMahon. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe