Diese köstlichen Lauch-Cheddar-Törtchen sind der perfekte Begleiter zu einem frischen Blattsalat. Als erfahrene Köchin empfehle ich sie für unkomplizierte Abendessen oder Buffets. 
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für das Gebäck:
- 150 g (5 oz) Weizenmehl
- 1 gestrichener TL Senfpulver
- Prise Salz
- 100 g (3½ oz) ungesalzene Butter
Für die Füllung:
- 30 g (1 oz) Butter
- 2 mittelgroße Lauchstangen, in Scheiben geschnitten
- 1 gestrichener TL Zucker
- 1 gestrichener EL frisch gehackter Thymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 100 g (3½ oz) gereifter Cheddar-Käse, gerieben
- 2 große Eier
- ½ x 200 ml Crème fraîche
- 4 x 12 cm große, geriffelte Tartelett-Formen
- Backblech
- Backpapier und Backbohnen
Zubereitung
- Teig herstellen: Mehl, Senfpulver, Salz und Butter in einer Küchenmaschine zu Paniermehlkonsistenz verarbeiten. 1–2 EL Wasser hinzufügen, bis der Teig bindet. Alternativ: Mehl mit Butter zerreiben, Senf und Salz untermischen, Wasser kneten. Teig in 4 Portionen teilen, ausrollen und Formen auskleiden. Mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Füllung vorbereiten: Butter in einer Pfanne schmelzen, Lauch und Zucker darin bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten weich dünsten, gelegentlich umrühren. Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren. Abkühlen lassen.
- Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Formen auf Backblech stellen, mit Backpapier und Bohnen füllen. 12 Minuten backen, dann Papier und Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten goldbraun backen.
- Ofen auf 180 °C reduzieren. Lauch in die Formen verteilen, mit Käse bestreuen. Eier mit Crème fraîche verquirlen und darüber gießen.
- 20–30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und goldbraun wird. Kurz abkühlen lassen, dann auf Gitter stürzen. Warm oder lauwarm mit Salat servieren. Nicht einfrieren.
Tipp zum Lauch: Lauch gehört zur Familie von Zwiebeln und Knoblauch, braucht aber kein Schälen. Wurzel und welke Blätter entfernen, gründlich waschen, da sich Erde zwischen den Lagen versteckt. Frischer Lauch sorgt für intensives Aroma.
Die Nährwerte beziehen sich auf die maximale Portionszahl.
Nährwerte pro Portion
Fett: 50,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 30,0 g
Kalorien: 634 kcal
Rezept von Sue McMahon. Fotos: Simon Pask. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.