Diese köstlichen Eccles-Kuchen werden aus im Laden gekauftem Blätterteig hergestellt. Einfach die Füllung zubereiten – und ab in den Ofen!
Ergibt: 30
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 60 g Butter
- 125 g (4oz) Kristallzucker
- 150 g (5 oz) getrocknete gemischte Früchte
- 50g (1¾ oz) glasierte Kirschen, gehackt
- 50 g (1¾ oz) blanchierte Mandeln, gehackt
- Fein abgeriebene Schale von 1 Orange
- 1 gestrichener TL gemahlener Zimt
- 375-g-Päckchen Vollbutter-Blätterteig
- Milch, zum Glasieren
Methode
- Den Backofen auf 220°C oder Gasherd Stufe 7 stellen.
- Für die Füllung:Butter schmelzen. 1 gestrichenen EL Kristallzucker beiseite stellen und den Rest zur Butter geben, Dörrobst, glasierte Kirschen, Mandeln, Orangenschale und Zimt unterrühren.
- Rollen Sie den Blätterteig so dünn wie möglich aus und stechen Sie mit dem Ausstecher Kreise aus. Den Rand des Teigs mit Wasser bepinseln, dann jeweils 2 Teelöffel der Füllung in die Mitte geben. Die Ränder hochziehen, um die Füllung vollständig zu umschließen.
- Rollen Sie jedes kleine Päckchen aus, um eine flache Runde mit einem Durchmesser von etwa 7 cm (2¾ Zoll) zu erhalten – die Früchte sollten gerade anfangen, durch den Teig zu scheinen. Machen Sie 4-5 Einschnitte in die Oberseite jedes Kuchens und legen Sie ihn dann auf die ausgelegten Backbleche. Wiederholen Sie dies, um die Teigreste und die Füllung zu verbrauchen. Die Oberseite jedes Kuchens mit Milch bestreichen und etwas zurückbehaltenen Zucker darüber streuen.
- Backen Sie Kuchen in der Mitte des Ofens für 15-20 Minuten und tauschen Sie die Position der Bleche im Ofen, wenn die oberen schneller bräunen als die unteren. Die Backbleche aus dem Ofen nehmen und die Kuchen zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. Kuchen warm oder kalt servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 6,0 g Kalorien 106 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Fotos:frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe.