Cremiges Hähnchen mit Champignons in Madeirasauce – Romantisches Dinner für 2

Dieses klassische, cremige Hähnchengericht von Expertin Kate Moseley ist das ideale romantisches Abendessen für zwei. Als erfahrene Köchin teilt sie bewährte Rezepte für authentische Ergebnisse.
Serven: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Meisterkoch
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 2 hautlose Hühnerbrüste aus Freilandhaltung (siehe Top-Tipp unten)
• 1 kleine Zwiebel, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, geschält und ganz belassen
• 100 ml (3½ fl oz) Weißwein
• 4 EL Madeira (oder Marsala oder trockener Sherry)
• 142 ml Doppelcreme aus dem Karton
• Butterstückchen
• 3 Portabellini oder Kastanienpilze, in Scheiben geschnitten
• Frühlkartoffeln und Zuckererbsen zum Servieren

Methode

1. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, das Hähnchen mit der Hautseite nach unten zusammen mit den Zwiebelscheiben und der Knoblauchzehe hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, dann das Hähnchen wenden und die Zwiebel gelegentlich umrühren.
2. Weißenwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Madeira einrühren und einige Minuten köcheln lassen. Die Sahne hinzufügen und noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt und etwas eingedickt ist. Hitze ausschalten und einige Minuten ruhen lassen.
3. Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Pilze 2 Minuten braten.
4. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und durchschneiden, falls gewünscht. Die Sauce erneut erhitzen, den Knoblauch entfernen und auf 2 warme Teller verteilen. Hähnchen darauflegen, Pilze arrangieren. Mit Kartoffeln und Zuckerschoten servieren.

Von: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.

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Nährwertangaben pro Portion

Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.