Als Keto-Experten wissen wir: Klassische Zitronen-Mohn-Muffins sind unwiderstehlich, doch ein moderner Twist macht sie unschlagbar. Dieses Rezept aus Keto-Friendly Recipes: Bake It Keto von Jennifer Marie Garza ersetzt Mohnsamen clever durch Chiasamen und integriert geschmacksneutrale Kollagenpeptide – für einen extra Protein-Kick, der perfekt zur ketogenen Ernährung passt.
Kollagenpeptide sind die bioverfügbaren Bausteine von Kollagen, ideal als Nahrungsergänzung. Mit zunehmendem Alter sinkt unser natürlicher Kollagenspiegel. Eine Supplementierung unterstützt gesunde Haut, Haare und Nägel, indem sie Elastizität und Zellhydratation fördert.*
Garza nutzt Schale und Saft einer frischen Zitrone für intensiven Zitrusgeschmack. Fein abgestimmte Mandel- und Kokosmehle sorgen für ideale Textur – bei voller Keto-Konformität.
Zitronen-Chiasamen-Muffins
Für 12 Muffins
Zutaten
- 4 Unzen Frischkäse bei Raumtemperatur
- 4 große Eier, bei Raumtemperatur
- 1 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1¼ Tassen blanchiertes Mandelmehl
- ¾ Tasse Swerve-Süßstoff für Konditoren
- 4 Esslöffel Butter, Zimmertemperatur
- 2 Esslöffel ganze Chiasamen
- 1 Esslöffel gemahlene Chiasamen
- 1½ Teelöffel geschmacksneutrale Kollagenpeptide
- ¾ Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Kokosmehl
Methode
- Ofen auf 350°F (ca. 175°C) vorheizen. Muffinform für 12 Tassen mit Förmchen auslegen und mit Antihaft-Spray besprühen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, Eier, Zitronenschale, -saft und Vanille mit Handmixer glatt rühren. Mandelmehl, Süßstoff, Butter, Kokosmehl, Chiasamen (ganz und gemahlen), Kollagenpeptide, Backpulver und Salz unterrühren, bis der Teig homogen ist.
- Mit Eisportionierer den Teig gleichmäßig verteilen. 30–35 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Nährwerte (pro Portion): Kalorien 92, Fett 6 g, Protein 2,8 g, Kohlenhydrate 7,3 g, Ballaststoffe 1 g
Auszug aus Keto-Friendly Recipes: Bake It Keto © 2020 Jennifer Marie Garza. Fotografie © 2020 von Ghazalle Badiozamani. Reproduziert mit Genehmigung von Houghton Mifflin Harcourt. Alle Rechte vorbehalten.