Unsere Kochredakteurin Sue McMahon zeigt Ihnen, wie Sie eine Hochzeitstorte backen und dekorieren, und gibt Ihnen Tipps zum Backen, Glasieren und Dekorieren dieser atemberaubenden Torte.
Wie man eine Hochzeitstorte macht:Den Kuchen backen
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Wie man eine Hochzeitstorte macht:Die Torte eindecken
- 15 cm (6 Zoll) Kuchen, 20 cm (8 Zoll) Kuchen, 25 cm (10 Zoll) Kuchen
- Rum:2 Esslöffel, 4 Esslöffel, 6 Esslöffel
- Aprikosenglasur oder gesiebte Aprikosenmarmelade:3–4 Esslöffel, 4–6 Esslöffel, 6–8 Esslöffel
- Weißes Marzipan:500 g (1 lb), 600–750 g (11⁄4–11⁄2 lb), 750–1 kg (11⁄2–2 lb)
- Rosa Zuckerpaste, z. B. Regalice:600-750 g (11⁄4-11⁄2lb), 1-1,25kg (2-23⁄4lb), 1,5-1,75kg (3-31⁄2lb)
- 500g Päckchen Royal Puderzucker fertig
- Weiße Puderglanzfarbe, z. B. Squires Kitchen Metallic Lustres Snowflake
- Rosenwasser auf Alkoholbasis, zB Star Kay White
- 15 cm (6 Zoll) runde Kuchenkarte, 20 cm (8 Zoll) runde Kuchenkarte, 35,5 cm (14 Zoll) runde Kuchentrommel
- Ersatzkuchentrommel 20 cm (8 Zoll) rund oder größer und Ersatz
1/ Schneiden Sie die Oberseite der Kuchenebene ab, drehen Sie sie ggf. um und legen Sie 2 kleinere Kuchen auf Kuchenkarten und den größten Kuchen auf die Kuchentrommel. Die 2 kleineren Kuchen sollten dann auf größere Ersatzkuchentrommeln gelegt werden, während sie abgedeckt werden. Den Rum über die Torten geben und einweichen und befeuchten lassen. Glasur oder gesiebte Marmelade erwärmen und mit einem Palettenmesser auf der Oberseite und den Seiten des Kuchens verteilen. Kneten Sie das Marzipan weich und rollen Sie es dann auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Fläche so aus, dass es groß genug ist, um die Oberseite und die Seiten des Kuchens zu bedecken. Heben Sie das Marzipan über den Kuchen und drücken Sie es auf die Oberseite, dann lockern Sie die Fülle an den Seiten auf.
2/ Schneiden Sie das überschüssige Marzipan um den Tortenboden herum ab. Verwenden Sie den Glasurglätter und/oder Seitenschaber, um die Oberfläche des Marzipans glatt zu reiben.
3/ Kneten Sie die Zuckerpaste, um sie weicher zu machen, und rollen Sie sie auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Oberfläche aus, bis sie groß genug ist, um die Oberseite und die Seiten des Kuchens zu bedecken, und damit der größte Kuchen auch die Oberseite der Kuchentrommel bedeckt. Das Marzipan mit Wasser bepinseln und die Zuckerpaste über den Kuchen heben und auf die gleiche Weise wie beim Marzipan abdecken. Reiben Sie die Oberfläche glatt. Wenn Luftblasen vorhanden sind, stechen Sie die Zuckerpaste mit dem Anreißwerkzeug oder einer Nadel durch, drücken Sie die Luft heraus und reiben Sie dann über die Oberfläche, um das Loch zu verbergen.
4/ Für den größten Kuchen ist es einfacher, einen Drehteller zu verwenden, falls vorhanden, und die Oberseite der Kuchentrommel sowie das Marzipan mit Wasser zu bestreichen. Nachdem Sie die Zuckerpaste wie in Schritt 1-3 über den Kuchen gehoben haben, drücken Sie die Zuckerpaste auch gegen die Kuchentrommel und schneiden Sie dann den Überschuss um den Rand der Kuchentrommel herum ab, glätten Sie ihn und schneiden Sie ihn gegebenenfalls nach.
5/ Um eine Schablone für die Seiten zu erstellen, wickeln Sie ein Stück schmales Backpapier um den größten Kuchen und schneiden Sie es so zu, dass es perfekt um den Kuchen passt. Markieren Sie es in einem 2 cm (3⁄4 Zoll) Raster. Verwenden Sie ein paar Stecknadeln, um es um den Kuchen herum zu fixieren, und achten Sie darauf, die Stecknadeln nur in die Glasur und nicht bis in den Kuchen zu stecken. Verwenden Sie das Anreißwerkzeug oder die Nadel, um Punkte um den Kuchen herum zu markieren, an jedem Punkt, an dem sich die Linien kreuzen. Entfernen Sie die Schablone und verwenden Sie sie, um die mittlere und obere Ebene zu markieren.
6/ Stapeln Sie den Kuchen mit Dübeln in der unteren und mittleren Ebene – jeweils 4 Stück – um das Gewicht der darüber liegenden Ebenen zu tragen. Schneiden Sie ein Quadrat aus Backpapier als Orientierungshilfe für die Positionierung der Dübel, verteilen Sie sie so weit wie möglich und stellen Sie sicher, dass sie von dem Kuchen darüber bedeckt sind. Dübel an einer Ecke des Backpapiers in den Kuchen stecken, bis er die Kuchentrommel berührt. Markieren Sie die Höhe des Dübels auf Höhe der Zuckerpaste und entfernen Sie ihn dann aus der Torte. Schneiden Sie diesen Dübel und 3 andere auf die gleiche Länge und setzen Sie dann jeden von ihnen an den Ecken der quadratischen Schablone ein und entfernen Sie die Schablone.
7/ Verteilen Sie etwas Royal Icing zwischen den Dübeln und schieben Sie dann die nächstgrößere Ebene von der Ersatzplatte auf die Oberseite und lassen Sie sie auf der dünnen Kuchenkarte. Wiederholen Sie das Stapeln und legen Sie den kleinsten Kuchen darauf.
8/ Das Ende des Spritzbeutels abschneiden, mit dem Spritzrohr aufstecken und mit Royal Icing füllen. Spritzen Sie eine „Schneckenspur“-Bordüre – eine feine Paspelierung – um den Boden jedes Kuchens, um die Verbindungsstellen zu verbergen.
9/ Spritzen Sie Punkte über abwechselnd markierte Löcher und lassen Sie sie dann trocknen.
10/ Mischen Sie etwas Glanzfarbe mit dem Rosenwasser und malen Sie über die Punkte und die Schneckenspur.
11/ Verwenden Sie Royal Icing auf der Rückseite der Blumen, um eine Blume über jedes abwechselnde Loch zu kleben. Füllen Sie das Sträußchenbild mit etwas rosa Zuckerpaste und drücken Sie es mittig in die obere Ebene. Drücken Sie die Drahtblumen in den Sträußchenpflücker auf der obersten Ebene, sodass die Drähte in das Bild und nicht in den Kuchen gelangen. Verwenden Sie doppelseitiges Klebeband oder einen Klebestift, um das Band um die Basiskuchentrommel zu befestigen.
Finden Sie heraus, wie man die Zuckerblumen herstellt, um die Hochzeitstorte zu dekorieren
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