Als erfahrene Kochredakteurin Sue McMahon teile ich mit Ihnen meine bewährte Methode, um eine atemberaubende dreistöckige Hochzeitstorte zu backen und zu dekorieren. Mit praktischen Tipps für Backen, Glasieren und Verzieren gelingt Ihnen dieses Highlight für Ihren großen Tag.
Hochzeitstorte backen: Das Rezept für den dreistöckigen Obstkuchen
Greifen Sie zum Rezept für den dreistöckigen Hochzeits-Obstkuchen.
Hochzeitstorte eindecken: Zutaten und Materialien
Für die drei Ebenen (15 cm / 6 Zoll, 20 cm / 8 Zoll, 25 cm / 10 Zoll):
- Kuchen: 15 cm, 20 cm, 25 cm
- Rum: 2 Esslöffel, 4 Esslöffel, 6 Esslöffel
- Aprikosenglasur oder gesiebte Aprikosenmarmelade: 3–4 Esslöffel, 4–6 Esslöffel, 6–8 Esslöffel
- Weißes Marzipan: 500 g, 600–750 g, 750–1 kg
- Rosa Zuckerpaste (z. B. Regalice): 600–750 g, 1–1,25 kg, 1,5–1,75 kg
- 500 g Päckchen Royal Icing-Puderzucker (fertig)
- Weiße Puderglanzfarbe (z. B. Squires Kitchen Metallic Lustres Snowflake)
- Rosenwasser auf Alkoholbasis (z. B. Star Kay White)
- 15 cm runde Kuchenkarte, 20 cm runde Kuchenkarte, 35,5 cm runde Kuchentrommel
- Ersatzkuchentrommel 20 cm rund oder größer sowie Ersatzkarte
Schritt 1: Schneiden Sie die Oberseite der Kuchen ab, drehen Sie sie ggf. um. Legen Sie die zwei kleineren Kuchen auf Kuchenkarten und den größten auf die Kuchentrommel. Platzieren Sie die kleineren auf Ersatztrommeln während der Abdeckung. Träufeln Sie Rum darüber und lassen Sie einziehen. Erwärmen Sie Glasur oder Marmelade und streichen Sie sie mit einem Palettenmesser auf Ober- und Seitenflächen. Kneten Sie Marzipan weich, rollen Sie es auf Puderzucker aus und legen Sie es über den Kuchen. Drücken Sie es auf die Oberseite und glätten Sie die Seiten.
Schritt 2: Schneiden Sie überschüssiges Marzipan am Boden ab. Glätten Sie mit Glasurglätter oder Seitenschaber.
Schritt 3: Kneten und rollen Sie Zuckerpaste aus. Bepinseln Sie Marzipan mit Wasser, legen Sie Zuckerpaste auf und glätten Sie. Bei Luftblasen einstechen, Luft herausdrücken und Loch überreiben.
Schritt 4: Für den größten Kuchen: Verwenden Sie einen Drehteller. Bepinseln Sie Marzipan und Trommel mit Wasser, legen Sie Zuckerpaste auf, drücken Sie fest und schneiden Sie Überschuss ab.
Schritt 5: Erstellen Sie eine Schablone aus Backpapier (2 cm Raster). Fixieren Sie mit Nadeln (nur in Glasur), markieren Sie Punkte mit Anreißwerkzeug. Übertragen Sie auf andere Ebenen.
Schritt 6: Stapeln mit Dübeln (4 pro Ebene). Nutzen Sie Backpapierschablone zur Positionierung. Kürzen Sie Dübel auf Zuckertaschenhöhe.
Schritt 7: Royal Icing zwischen Dübeln verteilen, Ebenen aufeinanderstapeln.
Schritt 8: Mit Spritzbeutel eine feine Schneckenspur-Bordüre um Böden spritzen, um Übergänge zu kaschieren.
Schritt 9: Royal Icing-Punkte über abwechselnde Markierungen spritzen und trocknen lassen.
Schritt 10: Glanzfarbe mit Rosenwasser mischen und über Punkte sowie Bordüre streichen.
Schritt 11: Blumen mit Royal Icing befestigen. Sträußchen mit rosa Zuckerpaste füllen, zentral aufsetzen. Drahtblumen in Pflücker stecken. Band mit Kleber um Trommel.
Entdecken Sie, wie Sie Zuckerblumen für die Dekoration herstellen.
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