Als Ernährungsexpertin weiß ich: Mama verdient am Muttertag eine besondere Mahlzeit. Diese glutenfreien Bananenpfannkuchen sind dekadent-lecker und voller gesunder Zutaten. Chiasamen liefern Ballaststoffe und ALA-Omega-3-Fettsäuren, die Entzündungen im Körper reduzieren können. Himbeeren sorgen für Farbe, Vitamin C und Folsäure.
Zum Abschluss: Ergänzen Sie mindbodygreens grasgefüttertes Kollagen+ – ein hydrolysiertes Proteinpulver für gesunde Haut, Haare und Nägel.* Studien zeigen, dass Kollagen die Hautelastizität fördert, indem es die körpereigene Produktion anregt.* Hydrolysierte Peptide werden besser aufgenommen und wirken systemisch. Mit Vitamin C und E bietet es zusätzlichen antioxidativen Schutz.*
Das Ergebnis: Saftige, fluffige Pfannkuchen mit enormem Nutzen für Gesundheit und Schönheit – Mama wird strahlen!
Glutenfreie Bananenpfannkuchen mit Himbeersauce
Ergibt 6 Portionen (2 Pfannkuchen pro Portion)
Zutaten:
- ½ Tasse glutenfreies Mehl
- ½ Tasse Mandelmehl
- 2 Messlöffel mbg grasgefüttertes Kollagen+
- 2 Teelöffel Backpulver
- 2 Teelöffel Chiasamen
- ¼ Teelöffel Meersalz
- ¼ Tasse Schokoladenstückchen
- 2 große überreife Bananen, püriert
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Ei oder Ei-Ersatz, verquirlt
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- ½ Tasse ungesüßte Hafermilch oder Milch Ihrer Wahl
- Butter oder Kochspray für die Pfanne
- 9 Unzen (1½ Packungen) frische Himbeeren
- ¼ Tasse reiner Ahornsirup
Methode:
- Trockene Zutaten (Mehl, Kollagen, Backpulver, Chiasamen, Salz, Schokoladenstückchen) in einer Schüssel mischen. Feuchte Zutaten (Bananen, Ei, Öl, Milch) separat verrühren. Hälfte zu den Trockenen geben, vermengen, Rest nachfüllen und glatt rühren. Ruhen lassen.
- Himbeeren mit Ahornsirup in einem Topf erhitzen, zum Kochen bringen und 8 Minuten köcheln lassen. Rühren und abkühlen.
- Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, mit Butter/Spray fetten. Mit ¼-Tassen-Maß Teig portionieren, 3 Min. pro Seite backen bis goldbraun. Warm halten.
- Pfannkuchen mit 2 EL Himbeersauce servieren.