Gesunder Quinoa-Frühstückssalat mit Brombeeren: Rezept der Stoffwechselexpertin Haylie Pomroy für den Muttertagsbrunch

Haylie Pomroy ist eine führende Stoffwechselexpertin mit Erfahrung an der Seite von Stars wie Jennifer Lopez, Reese Witherspoon, Cher und Robert Downey Jr. Als New York Times Bestsellerautorin von The Fast Metabolism Diet und mit ihrem neuen Werk Cooking for a Fast Metabolism (2020 erschienen) revolutioniert sie gesunde Ernährung.

Quinoa ist unter den gesunden Getreiden ein echter Geheimtipp für Frühstück oder Brunch – und das zurecht. Dieses Rezept verwandelt den klassischen Obstsalat in eine nährstoffreiche Power-Alternative mit frischem Obst und einem erfrischenden Zitronendressing. Ideal als Highlight für Ihren Muttertagsbrunch.

Brombeer-Blaubeer-Quinoa-Frühstückssalat

Für 4 Personen

Zutaten

1 Tasse gekochter dreifarbiger Quinoa
1 Tasse frische Brombeeren
1 Tasse frische Blaubeeren
¼ Tasse Chiasamen
Schale und Saft von 1 Zitrone
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
½ Teelöffel gemahlener Zimt
4 Esslöffel gehobelte rohe Mandeln

Zubereitung

Quinoa, Brombeeren, Blaubeeren und Chiasamen in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen.
In einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Xylit (falls verwendet) und Vanille verquirlen.
Die Mischung über Quinoa und Beeren geben. Zimt darüberstreuen und alles vorsichtig durchmischen, damit sich Zitronenmischung und Zimt gleichmäßig verteilen.
Salat auf vier Schüsseln verteilen und je 1 Esslöffel Mandeln darüberstreuen.