Space10 ist ein in Kopenhagen ansässiges Forschungslabor, das Lösungen für eine nachhaltigere Zukunft entwickelt. Sicherlich eine große Aufgabe, aber bisher hat die Gruppe, die von IKEA finanziert wird, einige ziemlich unglaubliche Innovationen hervorgebracht:von einer Prototyp-Gemeinde, in der Nachbarn problemlos mit Solarenergie handeln können, bis hin zu einer vertikalen Farm, die auf einen Bürgersteig in der Stadt passt .
Sein neuestes Projekt ist Future Food Today , ein Kochbuch voller "zukunftssicherer" Rezepte, die Hobbyköche einladen, mit neuen Zutaten in der Küche zu experimentieren. Ein Grund dafür, dass bestimmte beliebte Zutaten die Umwelt zusätzlich belasten (siehe Avocados), ist, dass die Nachfrage nach ihnen zu hoch ist, als dass die Landwirte auf nachhaltige Weise mithalten könnten. Vollgepackt mit abenteuerlichen Rezepten wie Eisenkraut-Kombucha und Hot-Dog-Brötchen aus Spirulina, Future Food Today bietet jede Menge Inspiration, wie wir alle unsere pflanzlichen Mahlzeiten zum Wohle des Planeten mischen können.
Hier ist die umweltfreundliche und überhaupt nicht einfache Version des Avocado-Toasts auf zwei Arten aus dem Buch.
Nicht-Avocado-Toasts von Space10
Wir wollen nicht auf alle Gründe eingehen, warum Avocados nicht die beste Wahl für den Planeten sind. Wir wollen Sie stattdessen zum Kochen bringen! Deshalb präsentieren wir dir nachhaltige und leckere Alternativen zu deinem Instagram-Lieblingsgericht.
Spargel-Walnuss-Püree
Zutaten:
- 1 Tasse Walnüsse
- 4 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel Salz
- 2 Tassen grüner Spargel
- ½ Tasse Babyspinat
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Brot nach Wahl
- Spiegelei
Vorbereitung:
- Rösten Sie die Walnüsse in einer heißen, trockenen Pfanne, bis sie nach Röst riechen. Achten Sie darauf, sie nicht zu verbrennen.
- Wasser in einem Topf erhitzen und das Salz darin auflösen. Sobald es kocht, Spargel und Babyspinat hineingeben und 1 Minute blanchieren. Das Gemüse abgießen und sofort in sehr kaltes Wasser geben.
- In einer Küchenmaschine Spargel, Spinat und Walnüsse zu einer groben Mischung pürieren. Mit Zitronensaft, Cayennepfeffer sowie Salz und Pfeffer würzen.
- Auf ein Stück knusprigen Toast streichen. Mit einem Spiegelei toppen.
Chlorella Spread &Burnt Baby Romaine
Zutaten
- 1 Teelöffel Wasser
- 8 Gramm Chlorellapulver
- 1¾ Tasse Pflanzenöl
- ¼ Tasse frische Petersilie
- ¾ Tasse frischer Estragon
- 3 bis 4 Esslöffel Essig
- Brot nach Wahl
- Knusprige Kartoffeln
Methode
- Verwenden Sie in einem mittelgroßen Topf einen Stabmixer, um die Petersilie und den Estragon mit dem Öl zu vermischen. Tun Sie dies, während Sie es auf 60 °C (140 °F) erhitzen und etwa 10 Minuten lang mixen.
- Das Öl durch ein Käsetuch passieren. Sie sollten ein dunkelgrünes Öl herauskommen sehen. Wenn es nicht dunkelgrün ist, mixen und erhitzen Sie es noch mehr.
- Wasser und Chlorella in einer Schüssel verquirlen, bis es anfängt, etwas einzudicken. Unter Rühren langsam das Estragonöl hinzugeben. Es sollte beginnen, die Konsistenz einer dicken Mayonnaise anzunehmen. Wenn es klumpig ist oder die Konsistenz zu verfälschen scheint, fügen Sie nach und nach ein wenig Wasser hinzu, bis es dick und glatt ist. Mit Salz und Essig abschmecken.
- Entfernen Sie für den verbrannten Salat alle beschädigten Blätter vom Römersalat. Jeden Kopf der Länge nach halbieren.
- Eine trockene Pfanne auf dem Herd erhitzen. Wenn es zu rauchen beginnt, legen Sie Ihre Romaine-Hälften mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne. Sobald sie ein wenig Farbe angenommen haben, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.
- Zum Zusammensetzen eine Scheibe Brot nehmen und eine dicke Schicht Estragon-Chlorella-Aufstrich darauf verteilen. Legen Sie ein Stück des gebrannten Römers in die Mitte. Etwas knusprige Kartoffel darüber streuen, mit etwas Salz und Pfeffer abrunden und genießen.
Auszug aus Future Food Today von Space10 mit Genehmigung des Herausgebers.
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