Space10, ein renommiertes Forschungslabor in Kopenhagen, das von IKEA gefördert wird, entwickelt kreative Lösungen für eine nachhaltigere Zukunft. Zu den beeindruckenden Projekten gehören eine Prototyp-Gemeinde für den Solarenergie-Handel unter Nachbarn und eine vertikale Farm, die auf städtische Bürgersteige passt.
Das neueste Highlight ist Future Food Today, ein Kochbuch mit "zukunftssicheren" Rezepten. Es motiviert Hobbyköche, mit innovativen Zutaten zu experimentieren. Beliebte Lebensmittel wie Avocados belasten die Umwelt durch hohe Nachfrage, die nachhaltige Produktion erschwert. Mit abenteuerlichen Ideen wie Eisenkraut-Kombucha oder Spirulina-Hot-Dog-Brötchen inspiriert das Buch zu pflanzlichen Gerichten, die dem Planeten guttun.
Probieren Sie diese umweltfreundliche Variante des Avocado-Toasts in zwei Versionen aus dem Buch.
Nicht-Avocado-Toasts von Space10
Statt die Probleme von Avocados zu diskutieren, inspirieren wir Sie zum Ausprobieren. Hier sind nachhaltige, köstliche Alternativen zu Ihrem Instagram-Favoriten.
Spargel-Walnuss-Püree
Zutaten:
- 1 Tasse Walnüsse
- 4 Tassen Wasser
- 2 Esslöffel Salz
- 2 Tassen grüner Spargel
- ½ Tasse Babyspinat
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Brot nach Wahl
- Spiegelei
Zubereitung:
- Rösten Sie die Walnüsse in einer heißen, trockenen Pfanne, bis sie nach Röstaromen duften. Nicht verbrennen lassen.
- Wasser in einem Topf erhitzen, Salz darin auflösen. Spargel und Babyspinat 1 Minute blanchieren, abgießen und in Eiswasser abschrecken.
- In einer Küchenmaschine Spargel, Spinat und Walnüsse grob pürieren. Mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf knusprigen Toast streichen und mit Spiegelei toppen.
Chlorella-Spread & Burnt Baby Romaine
Zutaten:
- 1 Teelöffel Wasser
- 8 Gramm Chlorellapulver
- 1¾ Tasse Pflanzenöl
- ¼ Tasse frische Petersilie
- ¾ Tasse frischer Estragon
- 3 bis 4 Esslöffel Essig
- Brot nach Wahl
- Knusprige Kartoffeln
Zubereitung:
- Mit einem Stabmixer Petersilie und Estragon mit dem Öl in einem Topf bei 60 °C (140 °F) ca. 10 Minuten mixen.
- Öl durch ein Käsetuch passieren, bis es dunkelgrün ist. Bei Bedarf wiederholen.
- Wasser und Chlorella verrühren, bis es andickt. Estragonöl langsam einrühren, bis mayonnaiseartige Konsistenz entsteht. Bei Klümpchen Wasser hinzufügen. Mit Salz und Essig abschmecken.
- Vom Baby-Römersalat äußere Blätter entfernen, Köpfe längs halbieren.
- Heiße trockene Pfanne rauchen lassen, Römersalat mit Schnittseite nach unten kurz anbraten und beiseitestellen.
- Brot mit Spread bestreichen, gebrannten Römersalat darauflegen, mit knusprigen Kartoffeln, Salz und Pfeffer toppen.
Auszug aus Future Food Today von Space10 mit Genehmigung des Verlags.
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