Wenn Sie den Ausdruck „Blasen und Quietschen“ hören, bezweifle ich, dass das, was Ihnen in den Sinn kommt, ein Frühstücksangebot ist – aber die gute Nachricht ist, dass es genau das ist, was es ist. Als ich zum ersten Mal davon hörte, war es in Sydney auf trendigen Brunch-Menüs zu finden, aber das Gericht ist sicherlich nicht neu.
Traditionell wird das Gericht aus den Resten der vergangenen Nacht zubereitet und zum Frühstück wiederverwendet. Man könnte es eine frühe Form des abfallarmen Kochens nennen:Es ist (in der einen oder anderen Form) seit dem 18. Jahrhundert bekannt. Und der Name? Gemäß dem Oxford English Dictionary , kommt von dem Geräusch, das das Gericht beim Kochen macht.
In Great British Vegan , Aimee Ryan aktualisiert dieses Gericht für eine pflanzliche Ernährung – die nicht viele Änderungen erfordert. Sie empfiehlt, es neben einem größeren Frühstück oder pur mit etwas Ketchup zu servieren. Während ihr Rezept nach Kohl oder Sprossen verlangt, könnten Sie wahrscheinlich anderes Gemüse oder übrig gebliebenes Gemüse hinzufügen:alles, was Sie in der Nähe haben und von dem Sie glauben, dass es funktionieren könnte.
Reste Bubble &Squeak
Für 4 Personen
Zutaten
- 3 EL. Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- Ungefähr 1 Pfund 2 Unzen übrig gebliebene Kartoffelpüree oder geröstete Kartoffeln, die in einer Küchenmaschine geblitzt wurden
- Ungefähr 5 Unzen übrig gebliebener gekochter Kohl oder Rosenkohl
- Einfaches Mehl zum Bestäuben
- Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ketchup, zum Servieren (optional)
Methode
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einer großen Bratpfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze und braten Sie die Zwiebel 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Pfanne vom Herd nehmen.
- Gießen Sie die gekochte Zwiebel zusammen mit dem restlichen Gemüse in eine große Rührschüssel. Zum Kombinieren gut pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bestäuben Sie Ihre Hände leicht mit Mehl und formen Sie die Mischung zu acht Patties.
- Geben Sie das restliche Öl in die Bratpfanne, in der Sie die Zwiebel gekocht haben, und stellen Sie sie auf eine hohe Hitze, sodass das Öl etwa eine Minute lang heiß wird. Wenn sie heiß sind, braten Sie die Patties, braten Sie sie 2 Minuten lang auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind, und drücken Sie sie während des Bratens mit einem Pfannenwender nach unten. (Sie können sie auch 25 Minuten lang im Ofen bei 200 °F backen, wenn Sie dies bevorzugen.)