Als passionierter Koch mit langjähriger Erfahrung in französischer Küche teile ich mein bewährtes Rezept für Tarte à l'oignon – den aromatischen Zwiebelkuchen aus dem Elsass. Mit karamellisierten Zwiebeln, frischem Thymian und cremiger Milch wird dieses Gericht zu einem echten Highlight.
- Gesamtkochzeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Rezept für 5 Portionen
- Einfach
Zutaten für Tarte à l'oignon
- Für die Puffteig-Basis:
- 400 g Mehl
- 20 g Salz
- 200 g Butter
- 1 Liter Wasser
- 1000 g karamellisierte Zwiebeln
- 15 g frischer Thymian
- 300 ml Milch
Zubereitungsschritte für Tarte à l'oignon
- Nehmen Sie eine Schüssel und vermengen Sie Mehl, Salz, Butter und Wasser zu einem Teig. Geben Sie dann 1700 g Butter hinzu und falten Sie den Teig siebenmal aus.
- Schneiden Sie den Teig für den Zwiebelkuchen rund aus. Verteilen Sie den Blätterteig auf einem mit Silpat ausgelegten Backblech.
- Bestreichen Sie den Tortenboden gleichmäßig mit Milch. Platzieren Sie einen Ringschneider darüber (lassen Sie 1 cm Rand frei).
- Verteilen Sie die karamellisierten Zwiebeln gleichmäßig innerhalb des Ringschneiders.
- Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200 °C und backen Sie weitere 10 Minuten, bis die Torte goldbraun ist.
- Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen, lassen Sie sie abkühlen und bestreuen Sie sie zum Abschluss mit frischen Thymianblättchen.
Hauptzutaten: Für Puffteig-Basis: Mehl, Salz, Butter, Wasser, karamellisierte Zwiebeln, frischer Thymian, Milch