Als erfahrener Koch mit Leidenschaft für asiatische Fusion-Küche teile ich hier mein bewährtes Rezept für Mandschurisches Gemüse. Knusprig frittiertes Gemüse in üppiger, würziger Sauce – perfekt zu gedämpftem Reis oder Hakka-Nudeln.- Gesamtkochzeit: 1 Std.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Portionen: 6
- Schwierigkeit: Mittel
Zutaten für Mandschurisches Gemüse
- 500 g gemischtes Gemüse – fein gehackt oder gerieben
- 2 Eier (leicht geschlagen)
- 1 Tasse raffiniertes Mehl
- 1 TL Knoblauchpaste
- 1 TL Ingwerpaste
- Wasser (nach Bedarf)
- 2 EL Öl
- 1 TL Knoblauch, gehackt
- 1 Tasse Zwiebeln, gehackt
- 1 große Paprika, gewürfelt
- Für die Sauce:
- 3 EL Speisestärke (mit Wasser vermischt)
- 2 EL Essig
- 2 TL Salz
- 2 TL Sojasauce
- 1 Tasse Tomatenpüree
- 2 EL Sellerie, gehackt
- 1 TL Ajinomoto (optional)
- 2 Tassen Wasser
Zubereitungsschritte
- Mischen Sie das Gemüse, Eier, Mehl, Knoblauch- und Ingwerpaste sowie genug Wasser zu einem dickflüssigen Teig. 5–10 Minuten ruhen lassen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Gehäufte Teelöffel Teig portionieren, frittieren, bis goldbraun, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 2 EL Öl erhitzen, gehackten Knoblauch und Zwiebeln bei hoher Hitze anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
- Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.
- Sauce-Zutaten (Stärke-Mischung, Essig, Salz, Sojasauce, Tomatenpüree, Sellerie, Ajinomoto und Wasser) einrühren.
- Köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und klar wird. Frittiertes Gemüse unterheben, vermengen und sofort servieren.