Genießen Sie diesen gourmet-würdigen Teller: Zarte Wachtelkeulen mit würziger Tamarindenglasur auf hausgemachtem Feigenchutney – ein Highlight für Feinschmecker.
- Gesamtdauer: 25 Minuten
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Koch-/Backzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
Zutaten für Wachtelkeulen mit Tamarindenglasur und Feigenchutney
- 4 Paar Wachtelkeulen
- 40 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Tamarinde
- 18 g Zucker
- 10 Stück Feigen
- 30 g brauner Zucker
- 200 ml Rotwein
- 50 g Butter
Wachtelkeulen mit Tamarindenglasur und Feigenchutney zubereiten
Wachtelkeulen:
- Die Keulen in Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Tamarindenglasur:
- Tamarinde und Zucker in eine Pfanne geben.
- Bei schwacher Hitze erhitzen und rühren.
- 50 ml Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis eine glasige Konsistenz entsteht.
Feigenchutney:
- Feigen, braunen Zucker und Rotwein bei mittlerer Hitze kochen, bis der Wein sirupartig reduziert ist und die Feigen weich sind.
- Nach Geschmack salzen und pfeffern.
Finale Zubereitung:
- Die Keulen im Ofen bei 180 °C ca. 5 Minuten garen.
- Mit Tamarindenglasur bestreichen und auf Feigenchutney anrichten.