Ein Gourmet-Teller mit würzig glasierten Wachtelkeulen, serviert mit einem frisch zubereiteten Feigen-Chutney.
- Gesamtkochzeit 25 Minuten
- Vorbereitungszeit 10 Minuten
- Kochzeit 15 Minuten
- Rezept Portionen2
- Einfach
Zutaten von Wachtelkeulen mit Tamarindenglasur und Feigenchutney
- 4 Paar Wachtelbeine
- 40 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Tamarinde
- 18 g Zucker
- 10 Stück Feigen
- 30 g brauner Zucker
- 200 ml Rotwein
- 50 g Butter
Wie man Wachtelkeulen mit Tamarindenglasur und Feigenchutney macht
Für Wachtelbeine:
1. Marinieren Sie die Keulen in Olivenöl, Salz und Pfeffer. Für Tamarindenglasur:
1. Tamarinde und Zucker zusammen in eine Pfanne geben. 2. Bei schwacher Hitze erhitzen und weiter rühren. 3. 50 ml Wasser hinzugeben und kochen, bis sich Tamarinde und Zucker zu einer glasigen Konsistenz verbinden. Für Feigenkompott:
1.Feigen, braunen Zucker und Rotwein in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kochen, bis der Rotwein sirupartig reduziert und die Feigen gar sind.2. Nach Geschmack salzen und pfeffern.3.Zusammenbau:4.Kochen die Keulen in einem Ofen bei 180 Grad für 5 Minuten.5.Beschichten Sie sie mit Tamarindenglasur auf einem Bett aus Feigenkompott.