Wie man Kimchi machtKimchi: Der koreanische Favorit aus fermentiertem Kohl, durchtränkt mit den intensiven Aromen von Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Essig und Chiliflocken. Als erfahrener Koch mit Leidenschaft für asiatische Küche teile ich mein bewährtes Rezept für hausgemachten Kimchi-Salat – frisch, scharf und traditionell.
- Gesamtkochzeit: 4 Std. 15 Min.
- Vorbereitungszeit: 15 Min.
- Kochzeit: 4 Stunden
- Rezeptportionen: 6
- Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutaten für Kimchi
- 1 kg Kohl
- 1 EL Salz
- 2 EL Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 EL Knoblauch, fein gehackt
- 1 EL Ingwer, fein gehackt
- 1 Tasse Sojasauce
- 1 1/2 TL Zucker
- 1 Tasse weißer Essig
- 1 EL Chiliflocken
- Sesamöl
Kimchi zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kohl hacken, in eine Glas- oder Stahlschüssel geben, mit Salz bestreuen und gut vermischen.
- 3-4 Stunden stehen lassen, bis er etwas welk ist.
- Mehrmals kräftig drücken, bis der Kohl weich geworden ist.
- Restliche Zutaten bis auf das Sesamöl untermischen und in sterilisierte Gläser füllen.
- Gläser verschließen und 24 Stunden vor dem Verzehr ziehen lassen.
- Zum Servieren mit etwas Sesamöl beträufeln und genießen.
Hauptzutaten: Kohl, Salz, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Zucker, weißer Essig, Chiliflocken, Sesamöl.