Frischen, regionalen Spargel auf den Grill zu zaubern, ist einfacher als gedacht. Mit der richtigen Vorbereitung gelingt grüner oder weißer Spargel immer. Als Grill-Experten teilen wir praxisnahe Schritte für ein optimales Ergebnis.
Spargel schmeckt am besten saisonal und aus der Region. Importware aus Peru verursacht rund 20-mal mehr CO₂ als heimischer Spargel. Lesen Sie mehr: Plastik, Pestizide und Ausbeutung: Gibt es besseren Spargel?
Hier erfahren Sie alles Wissenswerte zum Grillen inklusive Serviervorschlägen.
Spargel grillen: So wird's richtig gut
Grüner Spargel eignet sich hervorragend zum Grillen, da er dünner ist als weißer.
Vorbereitungsschritte:
- Die Stangen gründlich waschen.
- Untere Enden grob schälen und holzige Teile abschneiden.
- Mit Öl bestreichen – wählen Sie Speiseöle mit hohem Rauchpunkt für Hitzebeständigkeit.
- 4–6 Stangen längs auf einen Grillspieß fädeln.
Grillmethode:
- Rost ca. 10 cm über der Glut positionieren.
- Spieße auflegen.
- Vor Verbrennen schützen: Bei zu viel Hitze Rost höher hängen.
- Nach 10–15 Minuten fertig – mit Messer prüfen, ob weich.
Weißer Spargel braucht länger (ca. 30 Minuten). Schälen Sie ihn vorab, blanchieren oder vorgaren Sie ihn ggf.
Marinierter Spargel vom Grill
Verfeinern Sie mit Marinade aus Öl, Salz und Zitronenscheiben. Vermeiden Sie Tropfen in die Glut mit einer Unterlage. Alufolie ist umweltschädlich und gesundheitlich bedenklich – Säure und Salz lösen Aluminium heraus.
Besser: Wiederverwendbare Grillschalen aus Edelstahl. Günstige Modelle bei Amazon**. Oder emailliertes Eisen bei Memolife**.
Ideale Beilagen
Gegrillter Spargel harmoniert mit Kräuterbutter, Baguette, Salz & Pfeffer oder Vinaigrette (Essig, Öl, Kräuter). Probieren Sie Ofenkartoffeln mit Zitronen-Dressing, Thymian und Petersilie.
Mehr zu Spargel:
- Spargel-Rezepte: Leckere Gerichte und Ideen mit Spargel
- Spargel braten: So gelingt er in der Pfanne
- Spargel kochen: So lange dauern grüner und weißer Spargel
- Spargelzeit: Beginn und Ende der Spargel-Saison in Deutschland
- Spargelrisotto: Einfaches Rezept für die Spargelzeit
- Grünen Spargel zubereiten: 3 leckere Rezepte
- Grünen Spargel schälen: Darauf solltest du bei der Zubereitung achten