Grüner Spargel ist ein nährstoffreiches Gemüse, das Ihre Ernährung bereichert. Wir geben Ihnen einen fundierten Überblick über die Nährwerte dieses saisonalen Klassikers.
Grüner Spargel erfreut sich in der kurzen Spargelzeit großer Beliebtheit – sei es frisch vom heimischen Hof oder aus eigenem Garten. Als Expertenquelle wie das Bundeszentrum für Ernährung betont, ist er reich an wertvollen Inhaltsstoffen, die die Gesundheit nachweislich fördern. Dieser Artikel liefert Ihnen eine detaillierte Übersicht zu Nährwerten, Vitaminen und spannenden Fakten rund um grünen Spargel.
Übrigens: Grüner und weißer Spargel teilen ähnliche Nährwerte. Während weißer Spargel im Dunkeln unter der Erde wächst, entfaltet grüner Spargel bei voller Sonne sein Chlorophyll und weist dadurch höhere Mengen an Vitamin C und Folsäure auf – plus einzigartige Stoffe, die beim Weißen fehlen.
Nährwerte von grünem Spargel
Grüner Spargel versorgt den Körper mit essenziellen Nährstoffen und besteht zu 93 Prozent aus Wasser. Er ist nahezu kalorienfrei und enthält nur Spuren von Fett und Zucker.
Die Basisnährwerte ähneln denen von weißem Spargel. Laut Bundeszentrum für Ernährung übertrifft grüner Spargel jedoch in Vitamin C und Folsäure.
Nährwerte pro 100 Gramm:
- Kalorien: 21 kcal
- Kohlenhydrate: 2 g
- Fett: Spuren
- Zucker: Spuren
- Ballaststoffe: 1,7 g
Trotz hohem Wassergehalt beeindruckt der intensive Geschmack durch Asparagussäure. Sie kann bei der Verdauung schwefelhaltige Verbindungen freisetzen, die den Uringeruch verändern – spürbar jedoch nur bei etwa der Hälfte der Menschen, da nicht alle die nötigen Enzyme haben.
Das macht grünen Spargel so gesund
Grüner Spargel ist eine Fundgrube für Mikronährstoffe. Das Bundeszentrum für Ernährung hebt hervor: Er enthält reichlich Vitamine und Mineralstoffe, darunter:
- Vitamin C
- Vitamin E
- Folsäure
- B-Vitamine
- Kalium
- Provitamin A
- Natrium
- Calcium
- Magnesium
Zusätzlich punkten sekundäre Pflanzenstoffe wie Carotinoide und schwefelhaltige Sulfide. Die Apotheken Umschau bestätigt ihre antibakterielle und krebshemmende Wirkung.
Gesundheitliche Vorteile von grünem Spargel
Die Inhaltsstoffe entfalten vielfältige positive Effekte auf den Körper.
Zu den Highlights gehören:
- Grüner Spargel macht lange satt, da er lange im Magen verweilt.
- Er ist wenig kalorien-, fett- und zuckerhaltig.
- Das Stangengemüse ist gut verdaulich.
- Es regt den Stoffwechsel an und unterstützt die Darmfunktion.
- Asparagin fördert Nieren und Harnausscheidung – wirkt also entgiftend.
Tipp: Beim Kauf von Spargel auf Frische achten: So maximieren Sie Nährstoffe und Genuss.