Erdnussmus verleiht süßen und herzhaften Gerichten eine cremige Note. Als Ernährungsexperten zeigen wir Ihnen, warum diese reine Nuss-Paste so nährstoffreich ist und worauf es beim Kauf und Einsatz ankommt.
Viele verwechseln Erdnussmus mit Erdnussbutter. Erdnussmus besteht ausschließlich aus gemahlenen Erdnüssen – ohne Zusatzstoffe, außer etwas Salz in der salzigen Variante. Erdnussbutter ist dagegen fester durch Palmfett, Zucker und weitere Zusätze.
Erdnussmus ist daher die gesündere Wahl. Wir beleuchten die enthaltenen Nährstoffe und vielseitigen Einsatzmöglichkeiten.
Erdnussmus: Makronährstoffe
Erdnussmus enthält etwa 49 Gramm Fett pro 100 Gramm, hauptsächlich ungesättigte Fettsäuren. Diese sind essenziell für Hormonproduktion, Immunsystem und Vitaminverwertung. Gesättigte Fettsäuren sind in Maßen unproblematisch.
Mit rund acht Prozent Kohlenhydraten zählt es zu den kohlenhydratarmen Lebensmitteln. Als pflanzliche Proteinquelle liefert es 26 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm.
Bei etwa 590 Kilokalorien pro 100 Gramm eignet es sich in moderaten Mengen perfekt für eine ausgewogene Ernährung.
Erdnussmus: Vitamine, Mineralstoffe & Co.
Neben gesunden Fetten punktet Erdnussmus mit Mikronährstoffen wie:
- Vitamin E: Schützt Zellmembranen, wirkt entzündungshemmend und antioxidativ gegen freie Radikale – essenziell fürs Immunsystem.
- B-Vitamine wie Vitamin B1, B3, B5 und B7: Zentral für den Stoffwechsel.
- Kalium: Fördert Säure-Basen-Haushalt, Wachstum, Herzfunktion und Blutdruckregulierung.
- Magnesium: Unverzichtbar für Knochen und Skelett.
- Eisen: Als Spurenelement für Sauerstofftransport und Zellbildung.
- Zink: Wichtig für Enzyme, Wundheilung und Zellwachstum.
Tipps für Kauf und Verwendung
Wählen Sie zwischen "fein" und "crunchy" – letzteres mit Nussstückchen. Greifen Sie zu Bio-Qualität, um Pestizide zu vermeiden.
Selber machen: Bio-Erdnüsse in Küchenmaschine oder Mixer pürieren, bis cremig.
Ideale Einsätze:
- selbstgemachtes Porridge
- Smoothies
- Kuchenfüllungen
- Muffins und Kekse
- herzhafte Dips, Saucen und Dressings
- Suppen
- Brotaufstriche