Aus unserer langjährigen Erfahrung in der veganen Küche wissen wir: Kartoffel-Sellerie-Püree ist eine unwiderstehliche Beilage. Mit wenigen, regionalen Zutaten zaubern Sie in unter 35 Minuten ein cremiges Highlight her – ideal zu Gemüse oder gebratenen veganen Würstchen und Bratlingen.
Das Rezept basiert auf frischen, saisonalen Produkten und ist einfach umzusetzen, auch für Anfänger.
Kartoffel-Sellerie-Püree: Das bewährte Rezept
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 500 g Kartoffeln
- 400 g Knollensellerie
- 2 EL Margarine
- 200–250 ml (Pflanzen)milch
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- optional: Kümmel
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
- Schälen Sie Kartoffeln und Knollensellerie, schneiden Sie sie in gleichmäßige Würfel.
- Kochen Sie die Würfel in Salzwasser weich.
- Gießen Sie ab, fangen Sie etwas Kochwasser auf.
- Fügen Sie Margarine und etwas (Pflanzen)milch hinzu.
- Pürieren Sie mit einem Stabmixer cremig, fügen Sie Flüssigkeit nach Bedarf hinzu.
- Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und ggf. Kümmel.
Kartoffel-Sellerie-Püree: Kreative Variationen
- Toppen Sie mit gebratenen Zwiebeln: 3–4 geschälte Zwiebeln würfeln oder in Ringe schneiden, in Olivenöl anbraten und darüberstreuen. Röstzwiebeln sind eine tolle Alternative.
- Garnieren Sie mit frischer Petersilie.
- Verfeinern Sie mit Kräutern wie Oregano oder Salbei.
- Streuen Sie gehackte, geröstete Walnüsse obendrauf.
- Erweitern Sie mit Wurzelgemüse wie Pastinake oder Petersilienwurzel.
Kartoffeln und Sellerie: Saisonale Expertise
Beide Zutaten haben überlappende Hauptsaison und sind ganzjährig lagerfähig. Kartoffeln reifen von Juni bis Oktober, Knollensellerie von Juli bis November. Entdecken Sie mehr in unserem Saisonkalender.
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