Als erfahrene Vegan-Köche wissen wir: Veganes Mett bereitest du in Minuten zu – es schmeckt dem klassischen Hackepeter verblüffend ähnlich. Mit unserem Rezept gelingt der pflanzliche Brotaufstrich perfekt.
Mett, auch Hackepeter genannt, ist traditionell Schweinehackfleisch – doch pflanzlich lässt es sich tierleidfrei nachmachen. Die Basis: Reiswaffeln, erhältlich in jedem Supermarkt oder Bioladen.
Veganes Mett: Zutaten für das Grundrezept
Für ca. 500 g veganes Mett benötigst du:
- 100 g Reiswaffeln (1 Packung)
- ca. 300 ml Wasser
- 2 kleine Zwiebeln
- 4 EL Tomatenmark
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Achtung: Ökotest (2016) fand in vielen Reiswaffeln Arsen – prüfe unsere Empfehlungen in unserem Artikel dazu.
Greife bei allen Zutaten zu Bio-Qualität: Besser für Gesundheit und Umwelt.
Rezept: Veganes Mett zubereiten
In wenigen Schritten entsteht dein veganes Mett. Für intensiveren Geschmack: Einige Stunden ziehen lassen. Zubereitungszeit: Nur Minuten.
- Zerbrösele die Reiswaffeln per Hand in eine Schüssel.
- Gieße Wasser hinzu, rühre um und lasse 5 Minuten quellen.
- Fein hacke die Zwiebeln und mische sie unter.
- Rühre Tomatenmark und Olivenöl ein. Klümpchen mit Stampfer oder Gabel zerdrücken.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional: 2–3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen – so wird es unwiderstehlich. Oder sofort genießen.
Im Kühlschrank haltbar: 3–4 Tage. Immer sauberen Löffel verwenden, um Keime zu vermeiden.
Veganes Mett: Köstliche Variationen
Variiere nach Geschmack:
- Tomatensaft: Ersetze Wasser – Tomatenmark weglassen.
- Gewürze: Paprika-, Knoblauchpulver, Rauchsalz, geräuchertes Paprikapulver, Cayenne oder Chili.
- Sojasauce: 1 TL für mehr Umami.
- Kräuter: Petersilie oder Liebstöckel.
- Knoblauch: 1 fein gehackte Zehe für Extra-Deftigkeit.
Guten Appetit!